Patatnik, juga dikenal sebagai patenik, adalah kue kentang dari republik Eropa tenggara Bulgaria. Hidangan ini membutuhkan bahan yang relatif sedikit. Selain kentang yang diparut, hidangan ini juga mengandung bawang bombay, mint, dan minyak, dengan tambahan garam dan merica untuk menambah rasa. Beberapa orang juga menambahkan tepung, telur, atau sejenis keju putih Bulgaria yang disebut sirene untuk hidangan yang lebih kaya.
Pertama, kentang untuk patatnik dikupas dan diparut, lalu diasinkan dan didiamkan selama kurang lebih 15 menit. Garam mendorong air keluar dari kentang, setelah itu disaring. Bawang kemudian diparut di atas kentang, dan bumbu ditambahkan. Ini adalah tahap di mana beberapa juru masak lebih suka menambahkan telur atau keju parut ke dalam campuran juga.
Minyak dimasukkan ke dalam wajan dan dipanaskan. Kemudian campuran tersebut dituangkan ke dalam loyang dengan ketebalan hingga sekitar 0.8 inci (2 sentimeter), dan panci ditutup dengan penutup. Saat bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, pai dibalikkan, dan sisi lainnya juga digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Dalam beberapa versi resep patatnik, dua lembar kue kering dibuat dari tepung dan sedikit air dan minyak. Satu lembar masuk ke dasar wajan, tuangkan campuran kentang parut di atasnya, dan lembar kedua menutupinya. Metode memasak ini menyerupai banitsa kentang, hidangan tradisional Bulgaria yang dipanggang dengan campuran telur dan keju yang dituangkan di antara lapisan kue.
Patatnik berasal dari Rhodopes, rangkaian pegunungan Eropa tenggara yang sebagian besar menutupi Bulgaria. Lebih dari 80 persen wilayahnya meliputi wilayah selatan-tengah negara itu, dengan sisanya di Yunani, yang berbatasan dengan Bulgaria di selatan. Patatnik adalah ciri khas masakan di Rhodopes. Hidangan ini terutama dinikmati di tempat-tempat selatan Bulgaria lainnya seperti resor ski Smolyan dan Bansko, yang terakhir terletak di pegunungan Pirin; dan Zlatograd, yang berada di provinsi yang sama dengan Smolyan. Popularitas patatnik membentang hingga Chernichevo, yang berada di sisi tenggara Pegunungan Rhodopes.
Kata patatnik berasal dari dialek Rup, yang dituturkan di bagian tenggara Bulgaria. Itu dibuat dari kata untuk kentang, dieja sebagai patato atau pateto, dengan akhiran maskulin Slavia –nik yang melekat padanya. Di beberapa daerah di Provinsi Smolyan seperti Nedelino, pai disebut kashnitsa, bukan patatnik.