Pasteurizer adalah alat yang mempasteurisasi, mengolah produk makanan untuk membunuh organisme penyebab penyakit seperti bakteri. Susu adalah salah satu makanan yang paling banyak dipasteurisasi, tetapi pasteurizer juga dapat digunakan dengan berbagai cairan lain, dan beberapa makanan lain juga dapat dipasteurisasi. Pasteurisasi digunakan untuk membuat makanan lebih aman, sehingga dapat dijual secara komersial tanpa khawatir orang akan sakit saat mengkonsumsinya. Orang juga dapat mempasteurisasi makanan di rumah saat mengolah makanan yang telah mereka buat.
Pasteurizers dapat bekerja dalam beberapa cara yang berbeda. Salah satu gaya yang paling umum adalah suhu tinggi, waktu singkat (HTST) atau pasteurizer flash, yang membawa makanan ke suhu yang sangat tinggi untuk waktu yang singkat untuk membunuh bakteri sebelum mendinginkannya dengan cepat. Terkait adalah metode pasteurisasi panas yang lebih tinggi, waktu yang lebih singkat (HHST). Pasteurizer juga dapat digunakan untuk pasteurisasi perlakuan panas ultra, pasteurisasi bertekanan tinggi, dan pasteurisasi yang dapat memperpanjang umur simpan, yang dapat membuat makanan sangat stabil sehingga dapat disimpan pada suhu kamar dalam wadah aseptik selama beberapa bulan.
Dalam semua kasus, pasteurizer harus disimpan dalam kondisi baik. Pasteurizers dapat menangani makanan dalam batch atau terus menerus, tergantung pada desain. Pasteurizer batch adalah pilihan yang lebih umum untuk digunakan di rumah, sedangkan pasteurisasi terus menerus digunakan di fasilitas seperti perusahaan susu, di mana ada pasokan cairan yang stabil yang memerlukan perawatan di pasteurizer. Jika ada bagian dari pasteurizer yang terkontaminasi, itu dapat menyebarkan organisme ke makanan yang seharusnya dipasteurisasi, dan mereka akan berkembang biak di dalam makanan, menghargai kurangnya kompetisi yang diciptakan oleh eliminasi mikroorganisme.
Untuk pasteurisasi industri, sejumlah perusahaan membuat pasteurisasi, yang biasanya harus dipesan secara khusus dan mungkin harus dipasang oleh teknisi perusahaan. Perangkat ini sangat besar dan sangat kompleks, dengan sejumlah sistem pemantauan yang dirancang untuk menjaganya agar tetap aman. Orang-orang juga biasanya diminta untuk memantau pasteurizer dengan swab biasa untuk memeriksa bakteri dan tindakan lain yang dimaksudkan untuk mengidentifikasi masalah sebelum batch makanan yang terkontaminasi dilepaskan ke publik.
Alat pasteurisasi untuk digunakan di rumah dapat diperoleh melalui toko atau katalog peralatan dapur, atau melalui toko yang menyediakan persediaan kebutuhan rumah tangga. Perangkat ini mungkin muat di atas kompor atau dirancang untuk dicolokkan ke dinding, dan biasanya mempasteurisasi makanan dalam jumlah terbatas. Saat membeli pasteurisasi rumah, orang harus mengetahui kapasitasnya, dan memperhatikan jenis pasteurisasi yang ditawarkannya.