Pastel de nata, atau pastel de Belem, adalah kue telur Portugis yang umum di daerah dengan populasi Portugis. Penggunaan nama pastel de belem lebih sering digunakan untuk sebutan yang lebih lokal, dimana kue custard ini mungkin membawa nama pastel de nata jika dijual ke luar negeri. Bentuk jamak dari kata tersebut adalah pasteis; di sini, beberapa item disebut pasteis de nata atau pasteis de Belem.
Sejarawan makanan, dan mereka yang akrab dengan signifikansi budaya dari kue-kue ini, mengklaim bahwa pasteis de nata pertama kali dibuat sebelum tahun 1800-an oleh para biarawan di sebuah biara tertentu di Lisbon. Tempat itu bernama Belem, dari situlah kue-kue mendapatkan namanya. Mereka dijual di pastelarias atau toko kue dan panaderias atau toko roti. Mereka juga terkadang dijual di jalan sekitar hari libur tertentu.
Koki membuat versi berbeda dari pasteis de nata dengan cara yang sedikit berbeda, menghasilkan berbagai tekstur dan rasa. Bahan utama untuk camilan kecil ini sebagian besar sangat umum, termasuk susu, krim, kuning telur, dan tepung. Bahan-bahan umum, bersama dengan rempah-rempah dan tambahan lainnya, membentuk kulit pastry, dan campuran kuning telur dan krim dituangkan ke dalam kue untuk membuat isian custard.
Pastel de nata umumnya disajikan sebagai kue-kue bundar kecil, meskipun bentuk pastinya bisa berbeda. Beberapa juru masak mungkin menggunakan panci kecil tunggal untuk membentuk pasta de nata berbentuk sempurna, sementara yang lain mungkin perlu membuatnya dengan panci muffin atau wadah lain yang lebih besar. Dalam kedua kasus, kue-kue dimasak sampai bagian atasnya memperoleh warna emas yang kaya, dan seringkali, penyajiannya akan mencakup bagian atas yang kecokelatan dan dimasak dengan baik, di mana pewarnaan, campuran kuning dan coklat, merupakan bagian dari daya tarik makanan ini.
Ide menggunakan kulit pastry untuk menampung custard telah menjadi populer di banyak bidang masakan roti dunia. Beberapa toko roti lain mungkin menyajikan jenis produk ini dengan nama yang berbeda. Misalnya, tartlet custard memiliki banyak kesamaan dengan pastel de nata, baik dalam bahan, cara memasak, maupun bentuk dan ukurannya. Namun, beberapa tartlet custard dibuat dalam ukuran yang jauh lebih besar dan diberi topping berbagai item, seperti buah, sedangkan pasteis de nata berukuran standar dan tidak memiliki topping tambahan.