Pasta kluski adalah jenis pasta yang diformulasikan menyerupai pasta buatan sendiri. Ini adalah mie telur padat klasik yang dapat muncul dengan panjang mulai dari satu inci (2.5 sentimeter) hingga sekitar empat inci (10 sentimeter). Beberapa resep menyebut pasta ini secara khusus karena dimaksudkan untuk memiliki rasa buatan rumah yang lebih bersahaja, sementara itu juga dapat digunakan untuk menggantikan pasta buatan sendiri dalam resep yang membutuhkannya.
Perusahaan Mie Weiss mengklaim telah mematenkan desain pasta kluski pada tahun 1930-an, dan perusahaan terus memproduksi berbagai macam produk pasta. Pasta juga diasosiasikan dengan masakan Amish, dan banyak orang di negara Amish membeli pasta kluski mereka langsung dari Amish. Pasta tampaknya berasal dari budaya Polandia; “kluski” menggambarkan pangsit isi dan beberapa jenis pasta. Jelas tidak bijaksana untuk mempercayai klaim bahwa pasta ditemukan pada tahun 1930-an, meskipun perusahaan Weiss mungkin telah menyempurnakan resep kluski.
Secara tradisional, pasta kluski adalah mie telur yang menambah rasa rumahan, karena banyak orang yang membuat pasta di rumah menggunakan telur dalam resepnya. Ini juga digulung cukup tebal, cenderung membuatnya lebih padat dan kenyal daripada mie telur komersial lainnya, yang terkadang ditekan menjadi sangat tipis sebelum dipotong. Lebar yang sempit membuat pasta ini berguna dalam hidangan pasta, sup, casserole, dan berbagai hidangan lainnya; variasi panjangnya membuat pasta sederhana ini juga sangat serbaguna.
Selain tersedia dalam bentuk pasta kering di banyak bagian Midwest dan di negara Amish, pasta kluski juga dapat dibeli dalam bentuk segar atau beku, atau bahkan dibuat di rumah. Pasta beku dan segar memiliki umur simpan yang lebih pendek, tetapi cenderung memiliki rasa yang lebih dinamis dan kaya daripada pasta kering. Membuat pasta kluski di rumah sangat mudah; Anda bahkan tidak memerlukan mesin pasta khusus untuk membuatnya, karena Anda dapat menggulungnya hingga ketebalan yang diinginkan dengan rolling pin.
Untuk membuat pasta kluski, campur adonan mie telur pilihan. Pasta ini biasanya polos, tetapi Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan seperti bayam kering atau cabai untuk membuat pasta Anda lebih beraroma. Gulung adonan menjadi setipis mungkin dengan rolling pin; ingat bahwa pasta akan mengembang saat dimasak. Gunakan pisau tajam untuk mengiris tipis-tipis pasta dan masak segera atau masukkan sedikit tepung dan dinginkan hingga satu minggu. Jika Anda menggunakan mesin pasta, gulung adonan dengan pengaturan tinggi agar tetap kental, dan gunakan alat pemotong tipis atau iris sendiri. Anda juga bisa mengeringkan pasta kluski buatan sendiri di rak di tempat yang hangat dan kering.