Pasta kering adalah pasta yang telah dikeringkan agar tahan lama. Sebagai aturan umum, selama pasta kering disimpan di tempat kering yang sejuk, pasta akan disimpan tanpa batas waktu, menjadikannya makanan pokok yang sangat berguna, seperti yang dicatat oleh mahasiswa di seluruh dunia. Pasta kering tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, gaya, dan rasa, dan pasta ini dijual di sebagian besar pasar dan toko yang menyediakan makanan.
Untuk membuat pasta kering, perusahaan membuat pasta segar dan kemudian menggantungnya di rak atau kasa hingga kering. Setelah pasta benar-benar kering, pasta dapat dikemas untuk dijual. Anda dapat melakukan hal yang persis sama di rumah dengan pasta segar Anda sendiri. Bahan-bahan yang digunakan dalam pasta kering sangat bervariasi; pasta kering dapat dibuat dengan atau tanpa telur, misalnya, dan mungkin termasuk bumbu seperti bayam, tomat sundried, jus lemon, atau merica. Pasta kering juga bisa diwarnai dengan berbagai pewarna, seperti tinta cumi untuk pasta hitam.
Kekurangan pasta kering adalah membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada pasta segar, karena harus direhidrasi dan dilunakkan. Namun, kerugian ini sering kali lebih besar daripada keuntungan signifikan dari kemampuan penyimpanan yang lama. Paket pasta kering sering digunakan untuk menyimpan lemari rumah tangga untuk memastikan bahwa beberapa bentuk makanan selalu tersedia, dan pasta kering juga dapat dikemas dalam kit yang memungkinkan orang membuat sup pasta dan hidangan lainnya dengan sedikit usaha.
Saat memilih pasta kering, Anda mungkin ingin mempertimbangkan tekstur matang pasta yang diinginkan. Pasta yang dibuat dengan semolina atau gandum durum cenderung sangat keras, mempertahankan tekstur kenyal melalui proses memasak yang menurut banyak orang menyenangkan. Pasta gandum durum juga sangat berguna untuk sup, casserole, dan hidangan lainnya di mana pasta dapat dimasak dalam waktu lama, karena teksturnya yang keras memastikan pasta tidak akan hancur. Jika Anda menginginkan pasta yang lebih lembut dan empuk, Anda mungkin ingin menggunakan pasta telur, atau pasta yang dibuat dengan bentuk gandum yang lebih lembut.
Bentuk juga menjadi pertimbangan saat menyimpan pasta kering. Saus yang tebal dan kental membutuhkan bentuk pasta yang besar dan kokoh, sementara saus yang lebih lembut cocok dengan pasta yang lebih ringan dan lebih lembut. Jika Anda penggemar saus pasta berair, Anda mungkin ingin memilih bentuk seperti cangkang yang akan membantu menahan saus, sementara pasta untuk sup dan casserole biasanya kecil dan berlubang, untuk memungkinkan penetrasi penuh rasa di sekitarnya.