Pasta Fusilli adalah bentuk pasta Italia yang populer yang telah banyak diekspor ke sebagian besar dunia. Ini adalah salah satu pasta paling umum yang bentuknya tidak biasa, karena fusilli sangat serbaguna di dapur. Ini bisa dimakan polos sebagai hidangan pasta, tetapi juga bisa dipanggang menjadi casserole, digunakan dalam salad pasta, dan ditambahkan ke sup. Sebagian besar pasar membawa fusilli, dan pasta juga bisa dibuat di rumah. Mesin pasta akan sangat membantu para juru masak yang ingin mencoba membuat fusilli di rumah.
Untuk membuat pasta fusilli, potongan lebar pasta dipelintir dengan lembut untuk membentuk sepotong pasta heliks. Pasta biasanya dipotong untuk membentuk beberapa potongan pasta pendek, bukan satu strip panjang yang dipilin. Beberapa orang membandingkan pasta fusilli dengan pembuka botol atau spiral, tetapi pasta secara teknis tidak membentuk spiral, karena dipelintir pada sumbunya. Bentuk pasta lainnya seperti cavatappi dan spiralini sebenarnya terbentuk seperti pegas melingkar, dan bisa lebih tepat disebut pasta pembuka botol.
Fusilli adalah kependekan dari fuso, kata Italia untuk “spindle.” Beberapa orang juga menyebut pasta rotini, mengacu pada bentuknya yang berputar dan dipelintir. Beberapa produsen menghindari kedua nama Italia, hanya memberi label pada kotak rotini mereka “twist”, yang merupakan nama yang sederhana dan agak deskriptif.
Bentuk pasta fusilli membuatnya cocok untuk menampung berbagai macam saus. Celah-celah kecil dari bentuk heliks dapat menahan saus yang tipis dan sangat ringan, sedangkan bentuk yang kenyal dapat menahan saus daging yang berat juga. Spaghetti yang dipelintir juga dianggap enak untuk disantap oleh sebagian konsumen, terutama anak muda. Sifat ini dapat digunakan untuk mendorong orang menyelesaikan makan malam mereka, jika ini menjadi masalah, atau untuk membuat orang tertarik pada proses memasak.
Pasta fusilli terbaik dibuat dengan gandum durum keras. Gandum ini akan padat dan kenyal saat dimasak al dente, dan juga akan membantu pasta mempertahankan bentuknya jika dimasak lebih lama. Pasta fusilli yang terbuat dari gandum durum dapat digunakan pada hidangan yang perlu dipanaskan kembali, karena pasta tidak akan mudah hancur seperti pasta yang terbuat dari gandum lunak. Di rumah, fusilli dapat dibuat dari gandum keras atau lunak, dan dimakan segar atau kering, tergantung selera pribadi.