Pasta fettuccine adalah bentuk pasta Italia yang populer yang dapat ditemukan di seluruh dunia di pasar dan restoran. Pita panjang pasta cocok untuk berbagai saus, meskipun paling terkenal digunakan dalam fettuccine Alfredo. Selain tersedia segar dan kering di toko, pasta fettuccine juga dapat dengan mudah dibuat di rumah. Mesin pasta akan sangat menyederhanakan tugas ini, meskipun dimungkinkan untuk menggulung adonan dengan tangan.
Dalam bahasa Italia, fettuccine berarti “pita kecil”, dan pasta memang terlihat seperti tumpukan pita di piring. Pasta juga bisa dieja fettuccini, tergantung pada produsennya, dan ini terkait erat dengan tagliatelle, bentuk lain dari pasta pita. Pasta fettuccine tradisional hadir dalam pita tebal yang cukup kuat untuk menahan saus ringan hingga sedang, terutama saus tomat dan krim. Saus chunky mungkin juga tidak cocok, karena potongannya cenderung mengendap di bagian bawah piring kecuali mereka dapat dengan mudah diambil dengan garpu pasta.
Pasta fettuccine kering biasanya terbuat dari gandum durum, sehingga kental dan kenyal jika dimasak dengan benar. Pasta biasanya dimasak al dente, sehingga ketahanan gandum yang kurang matang tetap terjaga. Karena pita pasta memiliki kecenderungan untuk saling menempel, merupakan ide yang bagus untuk mencampur pasta fettuccine yang baru dimasak dengan mentega atau minyak zaitun untuk pelumasan. Ini terutama berlaku untuk pasta al dente, yang bisa menjadi lengket.
Pasta fettuccine segar memiliki rasa telur yang jauh lebih ringan. Ini sangat populer di musim semi, dan di restoran mewah yang membuat pasta sendiri. Beberapa produsen bangga membuat pita fettuccine yang sangat panjang. Dalam hal ini, satu pita pasta dapat mengisi seluruh garpu dengan mudah. Biasanya sendok pasta disajikan dengan fettuccine agar lebih mudah disantap. Bahan-bahan seperti bayam kering dapat ditambahkan ke pasta segar untuk warna dan rasa yang unik.
Versi segar dan kering digunakan untuk membuat fettuccine Alfredo, hidangan klasik yang melapisi pasta fettuccine dalam saus kental yang kental. Untuk membuat hidangan, juru masak melemparkan pasta yang baru dimasak dengan krim kental dan campuran keju seperti Parmesan dan Romano. Fettuccine Alfredo biasanya diakhiri dengan garam dan merica segar dalam jumlah banyak. Sayuran atau ayam dapat ditambahkan ke hidangan juga, dalam beberapa kasus.