Pasta Creste di galli adalah bentuk pasta Italia yang lezat yang kadang-kadang dapat ditemukan melalui pemasok khusus atau pedagang besar. Bentuk pasta yang tidak biasa sangat menyerupai lambang ayam jantan, yang mengarah ke nama Italia “lambang ayam”. Ketika pasta creste di galli tidak dapat diperoleh, makaroni siku atau farfalle ukuran sedang dapat digunakan untuk efek yang sama. Karena bentuknya yang unik paling efisien dibuat dengan cetakan pasta, kebanyakan orang membeli pasta daripada membuatnya di rumah dari awal.
Bentuk pasta creste di galli berbentuk tabung, dengan sedikit lekukan. Di tepi luar kurva, tepi pasta yang acak-acakan menonjol. Bentuknya menggabungkan bentuk pasta tubular dengan bentuk pasta ruffle, menjadikannya kendaraan yang ideal untuk berbagai macam saus. Bentuknya akan berdiri di bawah saus daging yang hangat, sementara juga menahan saus pasta yang lebih lembut yang mungkin mengendap di bagian bawah piring saji. Kegunaan serba bisa dari pasta membuatnya menjadi makanan yang baik untuk disimpan di sekitar lemari.
Selain dimakan dengan berbagai macam saus, pasta creste di galli juga bisa dipanggang dalam casserole, atau dimasukkan ke dalam sup dan salad. Bentuknya kokoh, dan akan bertahan dengan sangat baik dalam sup yang direbus lama. Pasta sering digunakan terutama dalam masakan Neopolitan, dan diyakini berasal dari daerah Italia itu. Beberapa produsen warisan terus memproduksi pasta creste di galli di wilayah itu, seringkali dengan cetakan pasta perunggu kuno.
Koki yang cerdas mungkin ingin mempertimbangkan untuk memasukkan creste di galli dalam sup mie ayam atau casserole ayam, karena pasta dimaksudkan untuk membangkitkan lambang ayam jago. Jika dibuat dengan bahan-bahan yang baik, pasta juga bisa dimakan polos dengan saus ringan minyak zaitun, garam, dan merica, dan sedikit taburan keju parut segar. Bawang putih panggang dan jus lemon juga cocok dengan pasta, dan bisa digunakan untuk membuatnya ringan dan menyegarkan.
Pasta creste di galli terbaik terbuat dari gandum keras seperti durum yang tahan terhadap masakan berat dan saus. Sebagian besar produsen pasta mencantumkan jenis gandum apa yang digunakan pada label mereka, untuk memudahkan konsumen memilih pasta terbaik. Simpan pasta di tempat kering yang sejuk sampai digunakan. Ketika disimpan dengan benar, pasta pada dasarnya harus disimpan tanpa batas waktu, karena bahan dasarnya jarang rusak.