Pasta carbonara adalah hidangan tradisional Italia yang biasanya dibuat dengan spaghetti, bacon atau pancetta, telur, bawang putih, dan keju Parmesan. Variasi resep juga dapat mencakup kacang polong, bawang, ayam, atau sosis. Mentega atau krim dapat ditambahkan ke piring untuk membuat saus yang lebih kaya. Lada hitam bubuk adalah bumbu utama di sebagian besar resep. Untuk membuat pasta carbonara, pasta al dente dicampur dengan bacon dan bawang putih kemudian campuran telur kocok dan keju ditambahkan ke dalam wajan.
Bacon, atau setara Italia – pancetta, adalah komponen rasa utama dari pasta carbonara. Itu dipotong kecil-kecil dan dimasak dalam wajan sampai lemaknya habis. Saat dagingnya renyah, biasanya diletakkan di atas tisu untuk menyerap lemaknya. Beberapa sendok makan lemak yang diberikan harus dibiarkan di wajan untuk menumis bawang putih, dan bawang apa pun yang digunakan.
Spaghetti adalah jenis pasta yang paling umum digunakan saat membuat pasta carbonara, tetapi varietas lain, seperti fettuccine, dapat diganti. Ini direbus dalam air asin ringan sampai al dente. Air tempat pasta dimasak dapat dicadangkan untuk mengencerkan saus carbonara, jika perlu.
Setelah pasta dimasak dan ditiriskan, pasta ditempatkan di wajan dengan bacon, bawang putih, dan minyak bacon, dan dibumbui dengan lada hitam segar. Telur dikocok dalam mangkuk dan keju Parmesan kemudian dicampur. Wajan diangkat dari api, dan campuran telur dan keju dituangkan. Bahan harus diaduk terus-menerus agar telur bisa mengental menjadi saus tanpa menjadi diacak.
Ada beberapa variasi resep pasta carbonara tradisional. Protein, seperti ayam atau sosis, dapat ditambahkan ke piring. Kacang polong juga merupakan tambahan yang umum. Beberapa resep mungkin memerlukan penggunaan krim kental atau mentega untuk membuat saus pasta yang lebih kental dan kaya. Anggur atau kaldu ayam juga sering dimasukkan dalam beberapa resep pasta carbonara.
Pasta carbonara umumnya dihiasi dengan peterseli segar. Lebih banyak keju Parmesan parut dan lada hitam bubuk juga biasanya ditambahkan sebelum hidangan disajikan. Resep ini umumnya kaya dan agak berat, sehingga bisa disajikan sendiri, sebagai makanan. Jika pengiring diinginkan, salad hijau segar atau roti Italia berkerak cocok dengan hidangan.