Pasta Capricci adalah pasta pengrajin Italia yang tidak biasa yang sangat menyerupai potongan kecil terumbu karang. Permukaan berlekuk-lekuk dari masing-masing bagian sedikit unik, membuat sepiring pasta capricci menjadi tumpukan pasta padat dan beraroma yang berubah-ubah. Pasta juga sangat serbaguna, cocok untuk berbagai macam saus serta konsumsi biasa. Seperti banyak bentuk pasta artisan lainnya, pasta capricci terkadang sulit diperoleh, tetapi dapat dipesan melalui toko khusus, terutama yang berfokus pada masakan Italia Selatan.
Dalam bahasa Italia, capricci berarti “aneh” atau “berubah-ubah,” sehingga pasta secara harfiah diterjemahkan sebagai “pasta aneh.” Bentuk pasta yang sangat individual membuatnya menyenangkan untuk dimakan serta lezat, dan pasta capricci sering kali menjadi bahan perbincangan. Bentuknya diperoleh dengan menekan pasta ke dalam cetakan pasta, yang secara tradisional terbuat dari perunggu. Saat pasta mengering, bentuk yang berbeda cenderung muncul.
Pasta capricci berkualitas tinggi terbuat dari gandum durum, juga disebut
semolina. Gandum ini memiliki kandungan gluten yang tinggi, yang berarti
pasta akan membentuk tekstur yang kuat, kenyal, dan al dente. Selain itu,
pasta akan sedikit lengket, memungkinkannya untuk menahan saus lebih baik. Itu
bahan dalam pasta biasanya tercantum di kotak; ketika Anda membeli
pasta capricci, cari gandum durum.
Karena bentuk pastanya sangat berkerut, ini sangat bagus
kendaraan untuk saus tipis dan berat. Struktur pasta
akan menahan beban berat seperti saus daging yang padat, dan itu akan
juga mempertahankan saus yang lebih tipis. Fleksibilitas pasta capricci membuatnya
makanan enak untuk disimpan di lemari, dan bentuknya yang menyenangkan akan membuat
makan pasta polos suatu kesempatan. Jika pasta dibuat dengan sangat baik,
bisa dinikmati polos dengan mentega atau minyak zaitun, garam, dan merica.
Pasta capricci yang dilemparkan dengan rempah segar juga sederhana dan menyenangkan
makan.
Pasta tampaknya berasal dari Italia Tenggara, dan
mungkin dikembangkan sebagai item pasta baru. Karena pasta capricci
produksi tidak tersebar luas di seluruh Italia, dan dianggap sebagai
pasta “butik”, cenderung sedikit lebih mahal daripada
bentuk pasta tradisional. Anda mungkin ingin bertanya-tanya di beberapa toko
untuk menemukan pasta capricci dengan harga terjangkau, atau pertimbangkan untuk memesannya
melalui pengecer Internet, karena mungkin lebih terjangkau
cara.