Capelli d’angelo adalah jenis pasta panjang yang sangat tipis, mirip dengan spaghetti panjangnya, lebih umum dipasarkan di negara-negara berbahasa Inggris sebagai pasta rambut malaikat atau capellini. Seperti sepupunya yang lebih luas, pasta capelli d’angelo cenderung terbuat dari gandum durum. Dari waktu ke waktu Anda dapat menemukan versi gandum utuh atau soba dari rambut malaikat di toko makanan alami.
Karena pastanya sangat tipis, pasta ini dimasak dengan sangat cepat, menjadikannya pilihan pasta yang bagus untuk orang-orang yang perlu menyiapkan pasta dengan tergesa-gesa. Dibandingkan dengan mie spageti yang lebih kental, pasta capelli d’angelo dimasak dalam waktu sekitar dua hingga tiga menit saat ditambahkan ke air yang mendidih dengan cepat. Sangat penting untuk mengikuti instruksi memasak untuk pasta ini, yang mungkin berbeda dengan merek yang berbeda. Rambut malaikat yang terlalu matang akan menghasilkan pasta yang menggumpal dan basah sehingga tidak terlalu menggugah selera.
Pasta rambut malaikat juga harus selalu dimasak, saat disiapkan dengan saus, dengan air mendidih yang ditambahkan minyak zaitun. Ini akan membantu mencegah pasta saling menempel. Saat Anda menambahkan pasta ini ke dalam sup, langkah ini tidak perlu dilakukan, karena sebagian besar sup mengandung minyak alami yang akan mencegah pasta menempel. Dalam sup, pasta capelli d’angelo harus ditambahkan pada menit terakhir, karena akan cepat matang.
Di toko, Anda akan menemukan pasta capelli d’angelo dalam beberapa jenis. Ini dapat dijual di tempat yang disebut “sarang”. Ini menyerupai sarang burung kecil dengan pasta yang digulung melingkar. Ketika dijatuhkan ke dalam air mendidih, sarangnya terpisah menjadi untaian pasta tunggal. Rambut malaikat juga bisa dijual seperti spageti, dalam untaian tunggal yang panjang di dalam tas atau kotak. Anda mungkin harus mencari untuk menemukan versi segar pasta ini, dan selalu ingat bahwa memasak pasta segar adalah proses yang jauh lebih cepat. Rambut malaikat segar mungkin hanya membutuhkan satu menit, atau bahkan kurang, untuk dimasak dalam air mendidih.
Karena sifat pasta capelli d’angelo yang tipis dan lembut, saus yang kental dapat dengan mudah membuatnya kewalahan. Ini bukan pilihan terbaik untuk saus merah sarat sosis atau saus Alfredo. Banyak resep hanya memasukkan pasta dengan sedikit minyak zaitun, tambahkan keju Parmesan dan taburi kemangi cincang dan kacang pinus pada rambut malaikat. Saus marinara tipis, atau jenis saus tipis lainnya paling cocok untuk pasta capelli d’angelo. Pasta rambut malaikat cocok untuk sup, terutama yang sederhana seperti mie ayam. Cara cepat untuk membuat sup mie ayam adalah dengan merebus kaldu ayam hingga mendidih lalu masukkan pasta rambut malaikat satu atau dua menit sebelum disajikan.
Pasta jenis ini juga cocok menjadi “tempat tidur” untuk hidangan daging. Anda dapat menyajikan pasta capelli d’angelo di bawah ayam piccata, yang memiliki saus lemon tipis, atau di bawah berbagai hidangan daging sapi muda. Sarang rambut malaikat dapat melengkapi daging apa pun yang direbus dalam saus anggur.