Cannelloni adalah sejenis pasta yang juga biasa disebut manicotti. Mereka pada dasarnya adalah mie lebar besar yang telah ditutup di satu sisi untuk membuat tabung pasta dengan diameter sekitar 1 inci (2.54 cm). Pasta ini juga memiliki panjang antara 3 dan 4 inci (7.62 dan 10.16 sentimeter).
Dalam masakan Italia, cannelloni digunakan sebagai semacam cangkang, dan diisi dengan berbagai daging, sayuran, keju, dan saus. Setelah direbus dalam waktu yang cukup lama untuk melunakkan mie, mie tersebut diisi dengan isian gurih seperti keju ricotta, daging giling, kalkun giling, bayam, kemangi, dan berbagai macam bahan Italia lainnya. Selain diisi dengan isian lezat, tabung juga sering diberi saus merah berbasis tomat atau saus putih berbasis krim.
Dalam bahasa Italia, kata cannelloni diterjemahkan menjadi “pipa besar.” Ini pas karena pasta, pada kenyataannya, sangat mirip dengan pipa pasta. Terjemahan ini juga dapat diartikan sebagai ”buluh besar”, yang juga cocok. Manicotti, di sisi lain, adalah bentuk kecil dari kata Italia untuk “lengan.” Meskipun ada beberapa perbedaan tipis antara manicotti dan cannelloni, perbedaan antara kedua pasta tersebut sangat tipis. Dalam bahasa Inggris, kedua istilah tersebut umumnya digunakan secara bergantian. Namun, ada koki dan penggemar makanan yang cerdas bahkan di negara-negara berbahasa Inggris yang sangat menyadari perbedaannya.
Pada 2 Juli 1891, seorang bayi bernama Nicola Federico lahir di kota Napoli. Meskipun tidak ada yang mengetahuinya pada saat itu, Nicola akan tumbuh menjadi koki yang ulung, dan akan menemukan cannelloni. Nicole menemukan pasta ini pada tahun 1907, saat bekerja di restoran La Favorita di Sorrento, Italia. Awalnya bernama strascinati, tetapi kemudian menjadi populer dikenal sebagai cannelloni. Itu selama Perang Dunia II, ketika banyak penduduk Napoli melarikan diri ke Sorrento, bentuk pasta tertentu mulai menjadi populer.
Meskipun cannelloni dikembangkan di Sorrento, cannelloni telah menjadi makanan pokok di dapur Italia di seluruh dunia. Ada ratusan resep Italia yang membutuhkannya. Ada resep vegetarian, serta resep yang membutuhkan banyak jenis daging. Beberapa dari mereka dibuat dengan bahan yang sangat ringan, sementara yang lain membutuhkan banyak minyak zaitun, daging, dan keju.