Pasta Agnolotti adalah jenis pasta yang biasanya diisi, ukurannya kira-kira mirip dengan ravioli dan tortellini. Wilayah Piedmont di Italia terkenal dengan banyak resep agnolotti mereka. Saat ini pasta menjadi semakin populer di AS, dengan banyak koki terkenal menyarankan hidangan dan isian agnolotti.
Beberapa pasta agnolotti berbentuk persegi atau persegi panjang, sementara yang lain membentuk lingkaran setengah bulan. Alih-alih mengambil dua lapis adonan pasta, menambahkan isian dan kemudian memotongnya di sekelilingnya untuk menghasilkan ravioli persegi, agnolotti hanya dilipat. Anda akan melihat satu sisinya halus, sedangkan sisi lainnya, atau setengahnya jika pasta berbentuk lingkaran dijepit menjadi satu. Mereka dapat dipotong di setiap sisi dengan pisau bergerigi atau pemotong pizza untuk memberikan tampilan berenda pada pasta, atau mereka dapat ditekan dengan garpu, sangat mirip dengan tepi kulit pai.
Karena pasta agnolotti harus dilipat, banyak versi yang akan Anda lihat dibuat dengan tangan dan bisa sedikit lebih mahal daripada pasta yang dibuat dengan metode ravioli. Di sisi lain, itu bisa sepadan dengan biaya ekstra untuk pasta segar yang terbuat dari adonan pasta yang lembut. Tambalan dapat bervariasi, dan beberapa agnolotti hanya dilipat dan tidak diisi. Ini mungkin ditambahkan ke sup atau disiapkan dengan saus Italia apa pun yang Anda pilih.
Meskipun agnolotti tradisional mungkin disiapkan dengan sedikit keju ricotta, atau sisa daging, koki modern telah membuat beberapa isian yang luar biasa. Cafferata, perusahaan pasta San Francisco yang dibentuk pada tahun 1886, membuat agnolotti dengan isian labu musim dingin yang lezat. Pasta Agnolotti yang diisi dengan daging kepiting atau lobster sangat enak, dan sisa ayam bisa menjadi pilihan yang tepat. Vegetarian dapat menggunakan berbagai sayuran untuk isian manis atau gurih.
Untuk pasta agnolotti atas, pertimbangkan saus marinara untuk isian daging merah, atau Alfredo, marinara atau saus daging untuk yang diisi dengan keju. Agnolotti dengan lobster atau kepiting sangat baik disajikan dengan saus Alfredo atau Mornay. Agnolotti juga bisa menjadi dasar untuk salad pasta yang lezat dan bisa disajikan dingin dengan saus bawang putih.
Nama agnolotti, berarti “topi imam”, yang menunjukkan bahwa pasta agnolotti berbentuk bulan sabit lebih tradisional daripada jenis persegi atau persegi panjang. Sungguh, bagi sebagian besar juru masak, itu hanya tergantung pada preferensi pribadi seperti apa bentuk yang ingin Anda buat atau sajikan. Apapun bentuknya, pasta cenderung enak.