Parutan keju adalah alat dapur yang dirancang untuk mengiris atau menghancurkan keju dengan mudah. Ada berbagai gaya yang berbeda, tetapi sebagian besar menggunakan jaringan lubang tajam yang mendorong keju. Parutan keju hampir selalu terbuat dari logam, dan tersedia dengan harga murah di toko peralatan dapur.
Bentuk paling dasar dari parutan keju adalah potongan logam datar dengan gagang plastik atau kayu. Ini bisa diletakkan di atas mangkuk atau dipegang dengan satu pegangan saat keju ditekan ke sisi yang tajam. Sebagian besar parutan datar memiliki beberapa ukuran lubang untuk mencapai ukuran pecahan yang berbeda. Pemarut datar biasanya merupakan jenis yang paling murah, dan biasanya sekitar $3-$5 Dolar AS (USD.)
Parutan lonceng berbentuk seperti lonceng sapi kuno, dengan empat sisi masing-masing menampilkan jenis lubang kisi yang berbeda. Parutan logam berbentuk piramida ini dipegang pada permukaan tegak lurus untuk digunakan, mengumpulkan keju parut di bawah alat. Parutan ini umum dan murah, umumnya berharga tidak lebih dari $10 USD.
Variasi baru dari parutan keju adalah parutan putar. Parutan keju ini memungkinkan Anda untuk menempatkan irisan keju di dalam alat dan memutar kenop atau pegangan untuk mencapai parutan. Rotary graters sedikit lebih mahal daripada bell atau flat graters, normalnya antara $15-$25 USD.
Lubang dengan ukuran berbeda pada parutan keju digunakan untuk keju tertentu. Keju yang sangat keras, seperti parmesan atau pecorino bekerja paling baik bila digunakan dengan lubang terkecil. Keju bertekstur sedang, seperti Monterey jack atau cheddar, harus diparut menggunakan lubang yang lebih besar. Keju semi-lunak atau lunak umumnya tidak boleh digunakan dengan parutan, karena hanya akan menghancurkannya dan menyumbat lubang.
Parutan berguna untuk segala kebutuhan penggilingan kecil, dan tidak hanya digunakan untuk keju. Kulit jeruk dapat dengan mudah dikupas dengan menekan lubang-lubang kecil pada parutan keju. Serutan cokelat juga mudah dibuat dengan alat ini. Parutan putar dapat digunakan untuk menggiling sejumlah kecil kacang atau permen juga.
Membersihkan parutan keju harus dilakukan sekaligus, karena keju yang tersisa dapat mengeras dan menempel pada lubangnya. Menyeka sisi parutan yang tidak diasah dengan spons atau kain sabun biasanya akan menghilangkan sisa bahan parut. Sebagian besar parutan dapat dicuci di mesin pencuci piring, tetapi baca instruksi pabrik untuk mendapatkan panduan khusus.