Chicken parmesan dan veal parmesan adalah hidangan Italia yang lezat yang cukup dikenal oleh banyak orang yang tinggal di luar Italia. Koki Italia-Australia dan Italia-Amerika, dan banyak restoran Italia di negara-negara ini menawarkan beberapa versi hidangan. Ironisnya, parmesan ayam mungkin tidak mengandung keju parmesan sebanyak itu, tetapi diberi nama sesuai dengan wilayah Parma Italia, tempat katanya hidangan itu berasal.
Parmesan ayam khas menampilkan dada ayam yang dilapisi remah roti, dan dapat digoreng dengan cepat untuk membuat sedikit renyah. Payudara kemudian ditempatkan dalam loyang dan di atasnya ditaburi keju mozzarella dan saus tomat. Mereka dipanggang sampai keju meleleh dan ayam matang sepenuhnya. Hidangan dapat disajikan di atas pasta atau dalam beberapa kasus, nasi. Di Italia, veal parmesan sama populernya dengan varian ayam. Persyaratan persiapan dasar adalah sama.
Beberapa versi parmesan ayam benar-benar menggoreng dada ayam yang dilapisi (biasanya tanpa tulang), dan kemudian dengan cepat memanggangnya dengan sedikit saus tomat dan keju mozzarella. Dalam beberapa kasus, dada ayam goreng hanya beberapa menit di dalam oven untuk melelehkan keju. Memanggang ayam untuk waktu yang lebih lama jika tidak digoreng memungkinkan ayam menyerap lebih banyak rasa saus tomat.
Namun, banyak orang menyukai versi ayam parmesan di sub sandwich atau bahkan dari restoran cepat saji. Menggoreng dalam pengaturan ini mungkin lebih mudah. Namun, versi panggangnya bisa lebih sederhana untuk dibuat di rumah. Jika Anda ingin membuat versi yang lebih rendah lemak, lebih baik memanggang daripada menggoreng, dan Anda dapat menurunkan kalori lebih banyak dengan menggunakan keju rendah lemak.
Beberapa orang memang menggunakan sedikit keju parmesan untuk melapisi ayam saat disajikan. Sebagai alternatif jika mereka ingin memberi ayam sedikit gigitan ekstra dan rasa asin, mereka dapat menambahkan beberapa parutan parmesan ke dalam campuran mozzarella. Anda benar-benar dapat bereksperimen dengan keju yang berbeda untuk melihat mana yang paling Anda sukai. Pilihan lain yang perlu dipertimbangkan adalah sedikit romano susu sapi atau keju pecorino, yang biasanya terbuat dari susu domba.
Resep “parmesan” lain yang bisa sangat populer di kalangan vegetarian ova-lakto adalah parmesan terong. Alih-alih menggunakan ayam, irisan terong dilapisi dengan remah roti. Berbeda dengan resep parmesan ayam, parmesan terong dapat dibuat dari beberapa lapis irisan terong. Biasanya Anda tidak menumpuk dada ayam di atas satu sama lain dengan cara ini.
Parmesan ayam bisa menjadi hidangan keluarga yang luar biasa karena Anda dapat dengan mudah menyesuaikan sebagian besar resep untuk memberi makan lebih banyak orang. Mungkin sedikit tidak praktis jika Anda hanya memasak untuk satu atau dua orang. Namun Anda dapat mengurangi resep jika Anda suka, atau menggunakan sisa makanan untuk sandwich ayam yang enak keesokan harinya.