Wonton adalah sejenis pangsit Cina gurih yang biasanya direbus dan disajikan dalam sup. Pangsit goreng adalah variasi dari versi tradisional Tiongkok, berbeda dalam bahan dan metode memasaknya. Seperti namanya, pangsit goreng dimasak dengan cara digoreng dalam minyak.
Pangsit goreng biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan. Meskipun tidak umum terlihat dalam masakan Cina asli, mereka sangat populer di masakan Cina Amerika Utara. Indonesia, Jepang, dan Australia juga memiliki versi populernya masing-masing. Meskipun bahan isiannya mungkin berbeda, semua versi ini digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan disajikan panas dan renyah baik sendiri atau dengan saus celup.
Wonton goreng Cina Amerika Utara memiliki beberapa variasi populer. Dalam bentuknya yang paling sederhana, pangsit hanya terdiri dari kulit pangsit, digoreng secara tunggal atau dengan satu lembar yang digumpalkan dan dibungkus dengan yang lain sebelum digoreng. Bentuk populer lainnya adalah rangoon kepiting, di mana isian pangsitnya terdiri dari campuran kepiting dan keju.
Jenis pangsit Amerika Utara populer ketiga mirip dengan pangsit tradisional Cina dalam bentuk dan isian. Campuran ini menggabungkan daging babi atau daging lainnya dengan daun bawang dan jahe. Bahan lain yang digunakan dalam jenis ini termasuk anggur beras, kecap, dan minyak wijen. Wonton vegetarian juga tersedia dan berisi isian seperti labu atau keju.
Pansit goreng adalah pangsit goreng khas Indonesia. Bahan untuk variasi ini sangat mirip dengan versi babi Amerika Utara, meskipun ayam dan udang juga merupakan isian yang populer. Variasi bahan lainnya adalah penambahan telur dan tepung tapioka. Bentuk pangsitnya juga berbeda.
Dalam versi Amerika Utara, isian pangsit diletakkan di tengah kulit persegi, lalu keempat sisinya diangkat dan dirapatkan. Ini menciptakan parsel yang menyerupai tas serut. Dalam pansit goreng, kulit pangsit dilipat dua di atas isian menjadi segitiga, kemudian sudut-sudutnya disatukan dan disegel, membentuk bentuk yang menyerupai pasta tortellini.
Wonton goreng Jepang juga bervariasi bentuknya. Jenis ini dibentuk dengan menempatkan isian di satu sisi kulit pangsit kemudian melipat kulit menjadi dua dan menutupnya, membentuk segitiga. Bahan variasi ini juga berbeda dan biasanya termasuk keju dan daun perilla.
Orang Australia juga memiliki pangsit goreng mereka sendiri, yang disebut dim sim. Dim sim mengandung bahan yang mirip dengan bentuk Amerika Utara dan Indonesia dan juga sering mengandung kubis. Perbedaan utama adalah ukuran dan bentuk. Dim sim sangat besar dibandingkan dengan variasi lainnya dan dibentuk menjadi bola besar atau persegi panjang seperti batu bata. Porsi besar ini dibungkus seperti parsel di kulit pangsit sebelum digoreng dan disajikan.