Panggang ayam bruschetta adalah hidangan ayam panggang yang menggunakan bahan dasar untuk bruschetta, roti panggang dan dibumbui dengan campuran tomat, untuk membumbui daging. Hidangan yang mudah dan cepat disiapkan, ayam panggang bruschetta menggunakan sebagian besar bahan kemasan yang dikombinasikan dengan beberapa rempah segar atau giling, sayuran, dan keju. Umumnya buatan sendiri, hidangan ini menawarkan sentuhan Italia pada ayam panggang klasik.
Dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit biasanya digunakan untuk memanggang ayam bruschetta. Payudara mungkin dibiarkan utuh tetapi lebih sering dipotong dadu atau dipotong kecil-kecil. Tomat segar atau kalengan, seringkali dengan jus yang disertakan, juga merupakan bahan penting dalam hidangan ini. Tomat biasanya dipotong dadu, dan jika kalengan, mungkin termasuk perasa lain seperti bawang putih, oregano, atau basil. Isian roti instan kering, biasanya beraroma ayam, berfungsi sebagai dasar roti untuk porsi bruschetta dari hidangan tersebut.
Bawang putih dan basil segar biasanya disertakan untuk membumbui ayam panggang bruschetta. Bumbu Italia dapat digunakan sebagai gantinya. Keju mozzarella parut, atau kombinasi mozzarella dan Parmesan, biasanya juga digunakan dalam hidangan ini.
Untuk membuat ayam panggang bruschetta, campuran tomat, bawang putih, dan isian kering dicampur dengan air dan didiamkan untuk membasahi roti kering. Campuran ini berfungsi sebagai topping bruschetta untuk panggangan. Sementara toppingnya diletakkan, ayam ditempatkan di loyang, dan keju dan basil dilapiskan di atas daging. Campuran tomat kemudian dapat menutupi dua lapisan. Beberapa versi akan menambahkan lapisan keju tambahan juga.
Setelah semua lapisan berada di tempatnya, ayam panggang bruschetta bisa dimasak. Hidangan ini biasanya dipanggang selama sekitar setengah jam, atau sampai ayam matang. Ayam yang dimasak sepenuhnya tidak akan memiliki area merah muda. Hidangan yang sudah jadi akan memiliki topping yang renyah dan beraroma, dengan keju yang meleleh dan berbuih.
Meskipun ayam panggang bruschetta mudah dibuat, masih ada beberapa masalah yang dapat menghasilkan hidangan jadi yang kurang bagus. Kekhawatiran akan topping yang terlalu kecokelatan dapat menyebabkan juru masak yang tidak berpengalaman untuk mengeluarkan hidangan terlalu dini, sehingga menghasilkan ayam yang kurang matang. Sebagai alternatif, juru masak dapat mencoba untuk menutupi piring. Panggang ayam Bruschetta, bagaimanapun, biasanya tidak tertutup karena itu biasanya menghasilkan topping bruschetta yang lembek. Penyebab lain dari topping lembek adalah menambahkan terlalu banyak cairan ke dalam campuran selama persiapannya.