Pancake Cina adalah pancake tidak beragi yang disajikan sebagai bagian dari masakan tradisional Cina. Pancake ini berbeda dari panekuk Barat karena terbuat dari adonan yang sangat tipis, bukan adonan. Pancake Cina terbuat dari gandum dan tepung beras. Pilihan tepung yang digunakan untuk membuatnya sangat bergantung pada apa yang akan digunakan atau jenis hidangan apa yang akan disajikan. Karakteristik umum dari semua panekuk Cina adalah tidak beragi dan cukup tipis, terlepas dari jenis tepung yang digunakan sebagai dasarnya.
Kebanyakan pancake Cina memiliki rasa yang gurih. Beberapa memiliki rasa manis untuk mereka, namun. Mereka yang memiliki rasa manis memiliki rasa dan tekstur yang lebih mirip dengan krep Prancis.
Pancake Cina secara tradisional digoreng atau dimasak di atas kompor dalam wajan. Mereka tidak sering dipanggang. Teknik memasak ini digunakan terlepas dari jenis panekuk yang dibuat.
Ketika panekuk Cina dibuat dengan tepung terigu, itu disebut bing. Jenis pancake ini gurih. Bing pancake yang berbentuk bulat disajikan dengan bebek peking dan babi moo shoo. Sebelum mengisi panekuk, panekuk diolesi dengan saus, baik kacang manis atau hoisin. Pancake yang dilumuri saus kemudian diisi dengan bebek peking atau babi moo shoo dan dibungkus agar isiannya tidak rontok saat dimakan. Meskipun ini cenderung menjadi hidangan populer yang disajikan dengan panekuk bing, ada banyak kombinasi daging dan sayuran lain yang ditambahkan ke panekuk Cina dan disajikan di rumah dan restoran.
Populer sebagai lauk adalah luo buo si bing. Pancake jenis ini terbuat dari tepung terigu dan kemudian digoreng. Setelah digoreng, diisi dengan irisan lobak pedas.
Makanan sarapan, panekuk Cina yang dikenal sebagai jian bing terbuat dari adonan telur. Jian bing sering disajikan oleh pedagang kaki lima di sudut-sudut kota di China. Pancake jenis ini digoreng dan dimakan saat masih panas.
Jenis panekuk ini adalah sajian populer dalam masakan Cina, tidak peduli apakah itu diisi atau dimakan panas dari wajan tempat mereka dimasak. Mereka adalah makanan umum yang disajikan di festival dan pertemuan.