Pambazo adalah sejenis roti yang populer di Meksiko. Roti ini biasa dicelupkan ke dalam saus dan diisi dengan berbagai bahan. Ini adalah jenis penyajian kuliner unik yang umum di bagian Meksiko seperti Puebla dan Veracruz. Untuk membuat roti pambazo, para juru masak biasanya menggunakan tepung putih, lemak babi atau lemak, serta gula dan garam sebagai penyedap rasa. Pasokan air diperlukan untuk mengaduk adonan. Beberapa resep mungkin menggunakan berbagai jenis ragi untuk membuat roti mengembang. Roti ini umumnya berupa roti putih, bukan roti gandum, dan dibuat cukup keras untuk tetap menyatu saat dicelupkan ke dalam saus pedas, seperti yang biasa dilakukan dengan hidangan ini.
Saus yang dicelupkan ke dalam sandwich sering disebut guajillo sesuai dengan jenis paprika yang digunakan. Saus cabai ini biasanya termasuk cabai, serta bawang merah dan bawang putih. Beberapa garam juga bisa ditambahkan. Saus guajillo memberi pambazo eksterior yang berwarna-warni dan menarik dengan warna oranye-merah cerah.
Dalam jenis sandwich pambazo yang paling umum, roti putih diisi dengan campuran makanan. Isi umum termasuk kentang dengan sosis chorizo. Beberapa resep juga membutuhkan dada ayam atau daging lainnya. Dalam beberapa kasus, ketika penjual Meksiko menjual pambazo pada hari libur tertentu di Amerika Latin, seperti musim Prapaskah, pambazo dapat menggunakan keju parut sebagai pengganti daging.
Selain bahan-bahan di atas, beberapa tambahan umum berlaku untuk banyak jenis sandwich ini. Mereka yang membuat sandwich sering memasukkan irisan alpukat. Bawang segar juga bisa digunakan.
Beberapa juru masak menambahkan berbagai bumbu tambahan ke guajillo yang digunakan juru masak pada sandwich. Gurih seperti jinten dan oregano biasa ditemukan. Beberapa juru masak mungkin juga memasukkan rempah-rempah yang lebih manis seperti cengkeh dan kayu manis. Yang umum lainnya adalah allspice, di mana buah beri utuh dapat dihancurkan dalam lesung dan alu atau diproses dengan cara lain.
Selain daging dan isian gurih, pembuat sandwich ini sering mengisinya dengan bahan lain seperti selada dan daun ketumbar, ramuan yang biasa digunakan dalam masakan Meksiko. Semua bahan ini bisa membuat sandwich agak berantakan dan menantang untuk dimakan. Beberapa juru masak mengatasi masalah sandwich yang terlalu berantakan dengan melapisi peran dengan saus sebagai lawan mencelupkan seluruh sandwich ke dalam saus. Penggemar hidangan menunjukkan bahwa ketika roti yang lebih keras, kadang-kadang disebut pan basso, dibuat dengan benar, kekokohan yang melekat membantunya bertahan dengan saus dengan cukup baik.