Dalam bahasa Prancis, pain ordinaire berarti “roti biasa”. Roti dasar ini adalah makanan pokok dari toko roti dan masakan Prancis, bersama dengan bermacam-macam roti yang lebih eksotis. Ini juga sangat mudah dibuat di rumah, dan banyak pembuat roti yang ingin menjelajahi dunia roti Prancis suka memulai dengan pain ordinaire, karena mudah dibuat, tetapi memiliki rasa yang sangat kompleks dan memuaskan.
Ordinaire nyeri klasik dibuat dengan tepung putih, garam, air, dan zat pengangkat. Meskipun bahan-bahan ini cukup mendasar, tergantung pada bagaimana roti ditangani dan dipanggang, roti ini dapat berkembang menjadi roti yang sangat kompleks atau roti yang cukup sederhana dan hambar. Ordinaire nyeri bisa sangat keras, atau dapat ditangani dengan cara yang mendorong terbentuknya kerak tipis, dan mungkin memiliki remah terbuka atau tertutup, sekali lagi tergantung pada bagaimana penanganannya dan jenis bahan pengangkat yang digunakan.
Banyak pembuat roti rumahan suka menggunakan ragi ketika mereka membuat ordinaire pereda nyeri, yang dapat diterima saat bereksperimen, tetapi roti benar-benar dirancang untuk dibuat dengan starter, bukan dengan ragi. Di Prancis, banyak toko roti menggunakan starter adonan lama, memanfaatkan sisa adonan dari pemanggangan terakhir untuk memulai batch berikutnya. Pemula adonan lama membutuhkan waktu lebih lama untuk bekerja, tetapi mereka mengembangkan rasa yang jauh lebih menarik pada roti, karena fermentasi yang lambat.
Roti ini dapat dipanggang dalam loyang, untuk pembuat roti yang ingin mengembangkan bentuk biasa yang dapat dengan mudah dipotong menjadi irisan untuk sandwich dan sejenisnya, tetapi pain ordinaire juga dapat dipanggang di atas loyang datar atau batu. Dalam hal ini, roti biasanya dibentuk menjadi roti bundar dan bagian atasnya dipotong agar roti mengembang saat dipanggang tanpa retak. Beberapa orang suka menggunakan cloche di oven untuk lebih meniru kondisi di oven bata tradisional.
Anda mungkin juga mendengar ordinaire rasa sakit yang disebut sebagai “roti petani”, karena resepnya sangat mendasar. Rasa yang relatif ringan membuat pain ordinaire menjadi roti yang sangat berguna untuk dimiliki, karena dapat dipasangkan dengan berbagai macam makanan, mulai dari keju beraroma kuat hingga daging yang diawetkan. Pain ordinaire juga membuat sandwich yang enak, dan banyak orang suka membawa roti saat piknik.