Kue Prancis yang terkenal, pain aux raisins adalah kue mentega yang sarat dengan kismis. Terbuat dari adonan yang manis, dibentuk menjadi bentuk spiral lalu dipanggang hingga pinggirannya sedikit berwarna keemasan. Saat dibuat mengikuti resep tradisional Prancis, kismis pain aux memiliki isian krim berlapis di dalam spiralnya.
Dianggap sebagai kue Viennoiseries, kismis pain aux mirip dengan croissant. Kue ini berbeda dari croissant karena terbuat dari adonan manis. Kedua kue kering ini memiliki dasar kue mentega yang sama. Basis kue kering bergaya mentega membuat roti pagi ini rumit untuk dibuat, karena mentega harus disimpan pada suhu yang tepat agar kue kering menjadi ringan dan lapang.
Pain aux kismis mirip dengan roti Chelsea, yang memiliki kismis, bukan kismis. Roti Chelsea memiliki kayu manis dan tambahan kulit lemon sebagai perasa. Pain aux kismis tidak memiliki bumbu atau perasa yang ditambahkan. Sementara kismis pain aux memiliki mentega sebagai bahan pengembangnya, roti Chelsea dibentuk dari adonan ragi yang kaya.
Pain aux kismis adalah tambahan populer untuk sarapan kontinental tradisional. Meskipun paling populer disajikan sebagai bagian dari makan pagi, ada yang menikmati kue ini sepanjang hari dengan kafe latte atau kopi hitam tradisional. Camilan sarat kalori ini, meskipun mengandung mentega di dalam kue itu sendiri, sering diolesi dengan mentega manis sebelum dikonsumsi.
Gulungan kayu manis ditata setelah pain aux kismis, seperti kue Denmark. Cinnamon roll menggunakan bentuk spiral, sedangkan Danish pastry menggunakan konsep adonan yang dimaniskan. Baik gulungan kayu manis dan kue Denmark paling sering disajikan sebagai bagian dari sarapan, tetapi seperti kismis pain aux, mereka juga dinikmati sepanjang hari.
Roti pain aux kismis berawal di toko roti Wina August Zang, yang selama berabad-abad tetap menjadi contoh kuliner yang diikuti oleh banyak orang. Meskipun banyak yang masih mengikuti tradisi dan resep kuno ini, ada sejumlah turunan berbeda yang dapat ditemukan di toko roti dan meja di seluruh dunia. Kue ini adalah kenikmatan dekaden dalam segala bentuknya, meskipun paling dihormati dalam bentuk kue tradisional Viennoiserie.