Banoffee pie adalah jenis makanan penutup yang pertama kali dibuat di sebuah pub di Inggris. Ini terdiri dari kulit pie pastry yang diisi dengan toffee susu kental dan pisang dan atasnya dengan krim kocok dicampur dengan kopi dan gula. Resep asli untuk hidangan ini meminta semuanya dibuat dari awal, meskipun versi rakitan yang sangat cepat dikembangkan karena lebih banyak bahan siap pakai yang tersedia. Salah satu aspek yang lebih unik dari hidangan ini adalah cara pembuatan toffee, karena melibatkan memasak sekaleng susu kental yang belum dibuka. Nama pie, banoffee, adalah kata yang dibuat dengan menggabungkan kata “pisang” dan “toffee”, dua bahan utama.
Langkah yang paling lama dilakukan saat membuat pai banoffee adalah membuat toffee. Toffee hanyalah gula dan krim karamel. Resepnya membuat toffee dengan mengambil kaleng susu kental yang belum dibuka dan merendamnya sepenuhnya dalam air mendidih selama setidaknya tiga jam. Panas menyebabkan gula di dalam kaleng menjadi karamel. Ada risiko kaleng pecah jika ketinggian air turun terlalu rendah, jadi cara yang lebih aman adalah dengan merebus kaleng sebentar lalu memindahkan panci ke oven selama tiga jam atau lebih.
Resep pai banoffee asli menggunakan kulit pai tepung, mentega dan telur. Bahan-bahan tersebut dicampur menjadi satu untuk membentuk adonan padat yang digulung hingga agak tipis. Ini ditempatkan dalam loyang pie, ditimbang dan dipanggang sampai keraknya mengeras dan sedikit kecoklatan.
Setelah toffee dan keraknya selesai, pai banoffee dapat dirakit. Toffee dingin dituangkan ke dalam kulit pie untuk membentuk lapisan bawah. Pisang dipotong di tengah dan diletakkan di atas toffee sehingga menutupinya sebanyak mungkin. Krim kemudian dikocok dan dikombinasikan dengan kopi dan gula. Krim kocok ditempatkan di atas pai dalam lapisan yang banyak, melengkapi hidangan penutup.
Pai banoffee sebenarnya dapat dibuat dengan sangat cepat menggunakan sebagian besar bahan yang sudah jadi. Toffee sering dijual di toko kelontong – terutama toko Spanyol – dengan nama dulce de leche. Krim kocok atau topping makanan penutup yang sudah jadi dapat digunakan, begitu juga dengan kulit pai beku atau kerak graham cracker. Pai banoffee yang sudah jadi mungkin memiliki rasa yang sedikit berbeda saat dibuat dengan cara ini, tetapi dapat dirakit dengan cukup cepat dan tidak perlu dipanggang.