Vegan pad Thai mengacu pada versi pad Thai yang dibuat tanpa produk hewani. Membedakan antara pad Thai biasa dan pad Thai vegan diperlukan karena versi tradisional dari hidangan tersebut mengandung saus ikan, telur, dan daging, yang semuanya harus diganti dengan bahan pengganti. Tidak ada satu resep khusus untuk vegan pad Thai, dan hampir semua resep yang ada dapat diubah agar sesuai dengan kriteria untuk masakan vegan.
Pad Thai adalah salah satu hidangan mie paling ikonik di Thailand. Ini dapat disiapkan dengan cepat dan biasanya dimasak dalam wajan atau penggorengan besar. Bahkan dengan resep tradisional, pad Thai sebagian besar terdiri dari bahan vegetarian dan ramah vegan seperti tahu, tauge, dan bihun. Untuk membuat hidangan ini benar-benar ramah vegan, substitusi harus dibuat untuk bahan-bahan seperti telur, udang, dan kecap ikan.
Memasak vegan membutuhkan pantangan total dari makanan yang terbuat dari produk hewani. Ini melampaui persyaratan biasa untuk masakan vegetarian, di mana produk hewani dapat digunakan asalkan bukan sejenis daging. Persyaratan memasak vegan mungkin menjadi tantangan bagi calon koki karena banyak elemen pad Thai yang lebih gurih harus diubah atau dihilangkan.
Saus ikan Thailand, yang memberi pad Thai rasa yang khas, pada dasarnya bukan vegan. Namun, ada varietas saus ikan vegan yang mempertahankan rasa yang sangat mirip yang dapat digunakan saat membuat pad Thai vegan. Pengganti yang cocok juga dapat disiapkan di rumah dengan menggabungkan rumput laut, bawang putih, miso, kecap jamur, merica, dan air.
Kemungkinan lain untuk pengganti kecap ikan dapat ditemukan pada kombinasi kecap, gula merah dan air jeruk nipis. Kedua pengganti akan memiliki rasa yang berbeda dari saus ikan tradisional, tetapi rasa kedelai yang kuat akan tetap bekerja dengan baik dengan pad Thai vegan. Seperti semua bahan pengganti, eksperimen seringkali merupakan cara terbaik untuk menemukan resep terbaik.
Udang adalah salah satu daging yang paling populer digunakan dalam pembuatan pad Thai. Untuk hidangan ramah vegan, itu bisa dihilangkan atau diganti. Tahu, pengganti daging yang populer, adalah bahan yang sudah digunakan di sebagian besar resep pad Thai. Menyesuaikan resep agar mengandung lebih banyak tahu adalah perubahan yang mudah. Telur bisa diganti dengan cara yang sama.