Oven Prancis adalah nama untuk panci besar yang digunakan untuk memasak dan memanggang. Panci ini bisa cukup besar dan bulat, dengan dasar yang rata dan sering kali dilengkapi dengan tutup yang rapat. Meskipun pot yang berbeda dari jenis ini dapat memiliki jenis pegangan yang berbeda, mereka biasanya memiliki pegangan kawat tebal yang terhubung ke dua sisi dan dapat diputar di atas pot atau digantung ke samping, atau dua pegangan yang lebih kecil di sisi yang berlawanan dari pot. Oven Prancis biasanya terbuat dari besi tuang, meskipun bukan hal yang aneh jika besi dilapisi enamel atau terbuat dari keramik.
Biasanya disebut oven Belanda, “oven Prancis” hanyalah istilah yang secara tradisional digunakan oleh beberapa produsen Prancis untuk jenis pot ini. Oven Belanda telah ada selama ratusan tahun dan terus digunakan bahkan dengan teknologi modern. Mereka awalnya dirancang untuk dapat memasak di atas api terbuka, dan banyak fitur yang membuat oven ini begitu populer 300 tahun yang lalu terus membuatnya populer hingga saat ini. Oven Perancis dapat dipanaskan di atas kompor dengan api besar dan dialihkan ke dalam atau keluar dari oven panas semua dalam satu persiapan.
Sama seperti oven Belanda, oven Prancis biasanya terbuat dari besi tuang dan kemudian dapat dilapisi dengan enamel atau dibiarkan tidak dilapisi. Saat tidak dilapisi, biasanya perlu dibumbui dan dirawat seperti jenis peralatan masak besi cor lainnya. Besi cor tidak boleh dicuci dengan sabun atau deterjen, dan hanya boleh dibersihkan menggunakan air panas dan sikat logam. Sabun dan deterjen dapat merusak peralatan masak dari besi cor, dan ini termasuk oven Prancis yang tidak dilapisi.
Besi cor juga biasanya perlu dibumbui, yang berarti harus diolah dengan minyak sebelum digunakan, dan kemudian dirawat lagi setelah setiap pembersihan. Oven Prancis yang dibersihkan dan dirawat dengan benar dapat bertahan selama satu abad dan masih dapat digunakan. Setelah penggunaan yang cukup dan perawatan yang tepat, bagian dalam panci besi cor jenis ini biasanya akan menjadi antilengket hingga tingkat yang luar biasa. Sifat besi, bagaimanapun, adalah sedemikian rupa sehingga makanan asam biasanya tidak harus disiapkan di dalamnya, karena keasaman dapat bereaksi dengan besi.
Inilah sebabnya mengapa oven Prancis sering dilapisi dengan enamel di atas badan besi cor panci. Oven tetap dapat menghantarkan panas secara efektif, tetapi tidak perlu dibumbui, dapat dicuci dengan sabun, dan tidak akan bereaksi dengan makanan apa pun. Panas yang tinggi berpotensi merusak lapisan email panci jenis ini, sehingga mungkin tidak cocok digunakan untuk menggoreng dengan minyak panas. Beberapa dari pot ini juga dapat dibuat menggunakan keramik daripada besi tuang dan enamel, meskipun biasanya tidak sekuat rekan logamnya.