Oven downdraft adalah jenis oven yang menggunakan ventilasi internal ke bawah untuk mengeluarkan uap dan asap dari kompor oven. Hal ini biasanya dilakukan berbeda dengan penggunaan ventilasi hood yang dipasang di atas permukaan memasak berbagai oven. Pengaturan downdraft sering disukai oleh orang-orang yang memiliki dapur yang memiliki oven sebagai bagian dari pulau atau bagi mereka yang mungkin tidak memiliki ruang untuk tudung ventilasi di atas oven. Oven downdraft dapat memakan lebih sedikit ruang daripada jenis oven lainnya, tetapi ada beberapa kelemahan dalam memilih sistem ventilasi downdraft.
Juga disebut rentang downdraft, oven downdraft biasanya terdiri dari oven yang dibangun dengan rentang memasak di atasnya. Oven dengan rentang memasak sering dipasang di lokasi di mana tudung ventilasi dapat ditempatkan di atas oven untuk memberikan ventilasi yang baik untuk dapur. Ventilasi ini dapat digunakan untuk menarik uap dan asap keluar dari dapur, sehingga lebih nyaman untuk memasak di atas kompor, atau untuk menghilangkan partikulat minyak dari udara saat menggoreng. Di dapur di mana mungkin tidak ada ruang yang cukup untuk tudung ventilasi, bagaimanapun, oven downdraft mungkin menjadi pilihan yang lebih baik.
Oven downdraft biasanya bekerja dengan menarik udara dari sekitar area kompor tanam oven. Nama untuk jenis oven ini berasal dari fakta bahwa udara ditarik ke bawah ke dalam oven itu sendiri, bukan ke atas ke dalam tudung dan kemudian dibuang ke luar. Cara ventilasi ke bawah ini terjadi tergantung pada model oven yang dipilih dan fitur yang disediakan. Beberapa oven memiliki ventilasi tepat di permukaan kompor, sementara model lain memiliki mekanisme yang menaikkan sistem ventilasi dari area memasak selama digunakan.
Sementara oven downdraft dapat menghilangkan kebutuhan akan tudung ventilasi, udara yang dipindahkan melalui sistem downdraft masih membutuhkan tempat untuk dibuang. Ini biasanya memerlukan akses dari mekanisme downdraft ke luar rumah atau dapur, dan mungkin memerlukan konstruksi atau renovasi khusus untuk mengakomodasinya. Oven yang menggunakan ventilasi di permukaan kompor juga dapat menghasilkan lebih sedikit panas dari permukaan memasak karena proses ventilasi benar-benar dapat bekerja untuk memindahkan panas dari kompor. Hal ini membuat oven downdraft yang memiliki ventilasi yang dapat ditarik lebih disukai bagi sebagian besar pengguna, meskipun harganya juga bisa lebih mahal.