Telur dadar India adalah hidangan sarapan atau makan siang tradisional yang pedas dalam masakan India timur. Omelet jenis ini menggabungkan butik rempah-rempah dan sayuran India yang penuh warna. Hidangan telur bervariasi, dengan masing-masing wilayah India menambahkan kombinasi rempah-rempah dan bahan-bahan lain yang khas untuk menciptakan hidangan daerah yang sangat beragam. Favorit di antara komuter yang sibuk, omelet India dengan cepat dibuat dan dijual oleh vendor stasiun kereta api agar mudah dimakan saat dalam perjalanan.
Bahan berbeda berdasarkan lokasi dan preferensi. Kebanyakan resep omelet India membanggakan telur segar, bawang cincang dan rempah-rempah seperti ketumbar; jeera, juga disebut jinten; ketumbar; biji adas; dan serpihan paprika merah. Kunyit, paprika, dan kari India yang ada di mana-mana juga bisa digunakan. Tomat segar yang dipotong dadu dapat ditambahkan untuk telur dadar tomat dan telur yang sangat lezat. Beberapa orang menambahkan kacang garbanzo, cabai hijau, atau kacang hijau untuk menambahkan gaya makan siang ke omelet India mereka.
Telur dikocok terlebih dahulu, kemudian dibuat menjadi cairan yang ringan dan berbusa. Bumbu, bawang, dan sayuran lunak lainnya diaduk dengan cepat. Telur dadar dituangkan ke dalam wajan besar yang tidak dipanaskan yang dilumuri minyak bunga matahari atau minyak canola. Tergantung pada jumlah telur, kedua sisi telur dadar India cukup matang dalam waktu sekitar dua hingga tiga menit. Ini adalah makanan ringan dan mudah yang menyenangkan untuk pagi yang sibuk.
Omelet India agak pipih dan kecokelatan, tidak seperti omelet Amerika dan Eropa yang berwarna kuning dan mengembang. Tidak seperti telur dadar lainnya, telur dadar India dikemas penuh dengan sayuran dan rempah-rempah. Koki kreatif dapat menambahkan bahan-bahan eksotis seperti besan, serpihan kelapa, daun kari, yogurt tawar, dan saus tomat. Herbal harus disesuaikan untuk mencegah omelet India menjadi terlalu hambar atau terlalu pedas sehingga bumbu menenggelamkan rasa sayuran yang lembut.
Telur dadar India dapat disajikan dengan salad untuk makan siang ringan atau sebagai hidangan pembuka tengah hari sebelum makan malam berat. Untuk sarapan atau makan malam, lauk roti panggang sangat cocok. Berkat sayuran dan rempah-rempah, telur dadar India sarat dengan nutrisi dan antioksidan, dan rendah kalori.