Seorang oenologist adalah seseorang yang berspesialisasi dalam studi anggur. Ahli oenologi terutama berfokus pada pembuatan anggur, meskipun mereka juga dapat terlibat dalam promosi anggur, penilaian anggur, dan bidang terkait industri anggur dan budaya minum anggur. Untuk berkarir di bidang oenologi, sejumlah sifat diperlukan, termasuk indera perasa dan penciuman yang sangat terlatih yang dikembangkan melalui pelatihan bertahun-tahun dengan para ahli anggur.
Oenologi dan pemeliharaan anggur terkait erat, tetapi dua bidang yang berbeda. Vitikultur melibatkan budidaya dan panen anggur anggur. Hal ini memerlukan pelatihan khusus karena ada sejumlah masalah yang terlibat dalam penanganan buah anggur. Oenology berfokus pada pembuatan anggur dengan buah anggur setelah panen, dan pada banyak tahap pembuatan anggur. Selain mempelajari produksi anggur, seorang ahli oenologi juga tertarik pada pematangan anggur, pengemasan, cara perjalanan anggur, dan mata pelajaran terkait.
Di seluruh dunia, perguruan tinggi dan universitas menawarkan pemeliharaan anggur dan oenologi. Banyak ahli oenologi saat ini memiliki gelar yang lebih tinggi, meskipun juga memungkinkan untuk mempelajari perdagangan dengan cara lama, dengan magang ke pembuat anggur yang berpraktik. Beberapa ahli oenologi dengan gelar juga magang sehingga mereka dapat mempelajari teknik pembuatan anggur tertentu dan melestarikan warisan tradisional. Seorang ahli oenologi dapat berlatih dengan beberapa kebun anggur yang berbeda untuk mempelajari perbedaan antara teknik pembuatan anggur.
Salah satu tempat paling umum untuk menemukan ahli oenologi di tempat kerja adalah di kilang anggur. Ahli oenologi mengawasi setiap langkah proses, mulai dari menemukan sumber anggur hingga memastikan bahwa pembotolan telah berhasil. Karena kilang anggur biasanya memiliki beberapa anggur sekaligus, ahli oenologi harus mampu memantau banyak anggur dan tahun secara bersamaan, dan melacak perubahan dari waktu ke waktu. Banyak yang dibantu dengan program komputer yang kompleks yang dapat mereka gunakan untuk melacak vintages mereka.
Dimungkinkan juga untuk menemukan ahli oenologi di lembaga pembelajaran. Biasanya perguruan tinggi dan universitas mencari orang-orang dengan pengalaman membuat anggur untuk mengajar oenologi dan mata pelajaran terkait, dan profesor mungkin juga memiliki pelatihan di bidang kimia, biologi, dan bidang terkait sehingga mereka dapat memberikan pendidikan yang menyeluruh kepada siswa mereka. Mereka juga dapat bertindak sebagai juri di kompetisi anggur.
Profesional anggur lainnya termasuk orang-orang seperti sommelier dan pembeli anggur. Orang-orang ini telah menerima pelatihan dalam mengevaluasi dan bekerja dengan anggur dengan tujuan membantu konsumen memilih anggur. Mereka dapat berlatih di sekolah yang menyediakan pendidikan profesional, dan dapat ditemukan di restoran, pasar, dan lokasi lain di mana penilaian ahli anggur mungkin diperlukan.