Oatcake adalah makanan populer di Inggris. Ada dua variasi utama, keduanya menggunakan oatmeal sebagai bahan utama. Baik Skotlandia dan Staffordshire Utara di Inggris berspesialisasi dalam kue gandum. Tergantung pada resepnya, bahan tambahan seperti tepung dan ragi ditambahkan.
Oatcakes yang berasal dari North Staffordshire dimasak sebagai pancake. Adonan terdiri dari kombinasi oatmeal, tepung, dan cairan, seperti susu atau air. Ragi ditambahkan di bagian akhir untuk menggandakan jumlah adonan. Adonan tersebut kemudian dioleskan di atas wajan atau penggorengan berbentuk pancake. Di Staffordshire, panekuk oatmeal hanya disebut oatcake, tetapi juga bisa disebut oatcake Staffordshire oleh pengunjung.
Oatcake Derbyshire diadaptasi dari resep Staffordshire. Daftar bahan biasanya sama, tetapi ukuran setiap kue gandum yang dimasak berbeda secara signifikan. Oatcake Staffordshire lebih kecil dan lebih tipis daripada rekannya di Derbyshire, dengan resep yang sama menghasilkan tiga kali jumlah porsi.
Kue gandum Staffordshire pernah dimasak di dapur rumah tangga pribadi dan disajikan melalui jendela. Produsen komersial kecil dan besar menjual kue gandum hari ini di toko-toko lokal dan mendistribusikannya ke pasar makanan. Pancake ini bisa disajikan polos atau berlapis, dengan berbagai topping, antara lain selai, keju, telur, dan daging. Oatcake yang diisi sering digulung untuk mengamankan isinya. Oatcake biasanya menyertai sarapan tetapi dapat dikonsumsi kapan saja sepanjang hari sebagai bagian dari makanan atau camilan cepat.
Kue gandum Skotlandia lebih tebal dan lebih keras daripada versi Staffordshire, menyerupai kerupuk dalam konsistensi dan penampilan. Oatcakes dianggap sebagai makanan tradisional di Skotlandia, sejak tahun 1300-an, ketika tentara memasak roti oatmeal di atas piring logam panas untuk makanan. Mereka telah disajikan setiap hari bersama makanan selama ratusan tahun. Oatcake ini sekarang biasanya disajikan dengan hidangan tertentu atau dimakan sebagai pengganti roti lainnya.
Tekstur kue gandum Skotlandia mungkin halus atau kasar, tergantung resepnya. Adonan yang dibentuk dengan oatmeal, soda bikarbonat, dan sumber lemak kemudian diremas hingga lembut. Roti berbentuk cakram kemudian digoreng di atas wajan atau dipanggang di oven. Mereka bisa dimakan polos atau dimaniskan dengan glasir gula. Kue gandum Skotlandia juga diproduksi secara komersial, sejumlah merek menjual kue gandum sebagai makanan ringan atau pendamping makan.