Nutella frosting adalah frosting buatan sendiri yang menggunakan krim berbahan dasar cokelat hazelnut yang dijual oleh perusahaan Italia Ferrero. Campuran frosting Nutella menyebar dengan bahan-bahan seperti produk susu, kakao, atau cokelat untuk digunakan dalam kue-kue dan makanan yang dipanggang. Kacang cincang juga merupakan bahan umum dalam resep frosting, yang telah berkembang dalam jumlah dan variasi dengan munculnya Hari Nutella Sedunia dan situs resep online.
Bahan utama dalam frosting Nutella — Nutella spread — dibuat dengan gula, minyak sayur, dan hazelnut, serta padatan kakao dan padatan susu tanpa lemak. Bahan tambahan termasuk lesitin kedelai dan vanilin, dengan gula membuat sekitar 55 persen dari resep, diikuti oleh minyak sayur. Hazelnut menyumbang 13 persen dari Nutella, dan bubuk kakao menyumbang 7.4 persen. Padatan susu tanpa lemak adalah bentuk bubuk dari susu skim dan lechitin kedelai terdiri dari jaringan lemak yang diekstraksi secara kimia dari kedelai. Ini memberi makanan konsistensi yang lembut dan dapat dioleskan, dan vanilin adalah versi sintetis vanilin yang diambil dari biji vanili, sedikit berbeda dari ekstrak vanila yang digunakan untuk membuat kue rumahan.
Nutella frosting dapat dibuat dengan berbagai cara, biasanya chef mencambuk, melipat, atau mengaduk olesan Nutella dengan satu atau lebih bahan. Bahan-bahan susu memberikan konsistensi dan tekstur frosting pada olesan sambil menambahkan rasa manis, bau, atau rasa susu yang netral ke produk jadi. Susu kental manis, misalnya, mempermanis dan menciptakan frosting yang kaya dan berat. Keju krim menambahkan rasa tajam yang kontras dengan rasa manis Nutella dan menciptakan frosting yang padat. Krim kocok yang kental akan mengembang sedikit untuk lapisan gula seperti mousse, tergantung pada rasio penyebarannya terhadap krim, dan biasanya menambahkan rasa vanila yang halus.
Kakao, cokelat panggang, dan keping cokelat juga dapat membuat frosting Nutella, karena bahan-bahan ini membuat frosting dengan rasa cokelat yang kuat, membuat hazelnut dan bahan susu menjadi rasa sekunder. Bubuk kakao lebih jarang digunakan dalam frosting Nutella, tetapi rasanya yang kuat bekerja dengan baik untuk persiapan cepat tanpa perlu meleleh. Memanggang cokelat bekerja dengan baik untuk menambah volume dan tekstur lembut yang lembut pada frosting. Cokelat kue semi-manis harus dilelehkan dalam double-broiler dengan api sangat kecil sebelum menambahkannya ke frosting. Keripik atau potongan cokelat dapat dilelehkan untuk efek yang sama, meskipun sebagian besar telah ditambahkan susu dan dapat terbakar dengan mudah selama pencairan; mereka paling baik ditambahkan tanpa meleleh. Koki juga dapat menambahkan kacang cincang seperti pistachio, kenari, atau pecan untuk rasa dan tekstur yang hangat dan pedas.
Resep menggunakan frosting Nutella biasanya muncul dari koki rumahan atau koki pastry yang bereksperimen di dapur. Munculnya Hari Nutella Sedunia, yang didirikan pada tahun 2006, telah mendorong hal ini, meminta pecinta Nutella untuk mengirimkan resep yang menampilkan penyebaran pada tanggal 5 Februari setiap tahun. Situs web acara menampilkan semakin banyak resep Nutella untuk digunakan dalam resep cupcake, kue, brownies, dan makanan penutup. Pembuat roti di seluruh dunia juga dapat mengirimkan resep frosting ke situs resep online tempat rekan pembuat roti menguji, mengomentari, dan mungkin memodifikasi resep.