Beras Kasmati adalah berbagai beras aromatik berbutir panjang yang dikembangkan oleh Rice Select, sebuah perusahaan Amerika yang berbasis di negara bagian Texas. Perusahaan ini terkenal karena memproduksi berbagai macam hibrida beras yang dimaksudkan untuk membangun varietas beras populer dari Asia; Nasi Kasmati mirip dengan nasi Basmati, nasi populer dari India. Pasar yang menjual berbagai jenis beras mungkin menawarkan beras Kasmati, dan juga dapat dipesan melalui toko khusus.
Seperti Basmati, nasi Kasmati memiliki butiran yang panjang dan tekstur yang berbeda saat dimasak. Butir-butirnya cenderung terpisah selama memasak, menghasilkan nasi yang empuk dan bukan yang padat, dan nasi tetap kenyal selama proses memasak. Rasa nasi Kasmati cukup ringan, tetapi nasi memiliki aroma yang kaya yang dapat menambah tingkat kerumitan baru pada makanan yang disajikan. Dalam resep yang membutuhkan nasi berbutir panjang, nasi Kasmati tentu saja merupakan pilihan untuk dipertimbangkan, terutama jika tekstur yang lembut namun kenyal diinginkan dalam hidangan yang sudah jadi.
Masakan India dan Timur Tengah menggunakan nasi Basmati secara ekstensif, sering kali membumbui nasi dengan rempah-rempah seperti biji jinten atau kunyit. Tekstur dan aroma beras Basmati sangat berharga, dan beras bisa menjadi mahal bagi orang yang mencoba membelinya di luar negeri. Rice Select menyadari potensi beras beraroma dan beraroma di tahun 1970-an, memproduksi beras Texmati dan diikuti dengan berbagai macam varietas beras beraroma dan eksotis lainnya untuk konsumen Amerika.
Beberapa produsen beras Asia telah memprotes pengenalan varietas beras hibrida yang dibiakkan secara khusus seperti Kasmati ke pasar, dengan alasan bahwa hal itu melemahkan kekuatan produk tradisional mereka. Namun, beras Kasmati dan hibrida serupa ditujukan terutama untuk ceruk pasar Amerika. Rice Select juga bekerja untuk menjadi perusahaan yang ramah lingkungan dan sehat, dan menempatkan fokus besar pada produksi produk alami dan sehat bagi konsumen yang secara khusus memintanya, bahkan menawarkan lini produk organik yang jelas ditujukan untuk konsumen Amerika, bukan pada pasar beras Asia.
Bagi siapa saja yang penasaran, Kasmati secara teknis adalah organisme hasil rekayasa genetika, diproduksi melalui campuran perkawinan silang dan bekerja di laboratorium. Bahan dasar untuk Kasmati mungkin awalnya beras Basmati Asia. Hal ini juga menimbulkan kekhawatiran di antara produsen Basmati Asia, dan merupakan bagian dari perdebatan berulang tentang makanan yang dimodifikasi secara genetik di pasar global.