Beras jasmati adalah varietas beras hibrida yang dirancang untuk memanfaatkan bagian terbaik dari beras melati dan basmati. Ini memiliki bau yang sangat khas, aromatik dan rasa beras yang lembut dipadukan dengan tekstur lembut yang membuatnya cocok untuk berbagai macam makanan. Banyak petani padi di Amerika Serikat bagian selatan memproduksi beras jasmati, dan sering tersedia di pasar atau melalui pesanan khusus di daerah di mana varietas beras yang unik sulit diperoleh.
Karena varietas beras yang digunakan untuk memproduksi beras jasmati sama-sama berbutir panjang, beras jasmati juga memiliki bulir yang panjang. Beras dapat dibeli dalam bentuk putih atau coklat. Beras jasmati putih telah dikuliti sehingga memiliki waktu memasak yang lebih singkat dan rasa yang lebih ringan dan kurang pedas. Beras jasmati coklat memiliki waktu memasak yang lebih lama, tetapi rasa yang lebih kompleks; karena rasanya lebih agresif daripada varietas yang dikuliti, ini tidak cocok untuk semua makanan, karena akan membanjiri hidangan yang lebih ringan.
Beras melati telah dibudidayakan di Thailand selama berabad-abad, dan dianggap sebagai beras pilihan oleh banyak orang Thailand. Nasinya sangat aromatik, dengan sedikit aroma bunga khas yang menyempurnakan banyak hidangan; kebanyakan orang makan nasi melati kupas. Beras Basmati adalah varietas beras aromatik India kuno yang juga telah digunakan dan dibudidayakan secara aktif selama berabad-abad. Di beberapa bagian dunia, varietas beras ini dilindungi, yang berarti hanya beras dari daerah tertentu yang boleh diberi label “melati” atau “basmati”.
Keputusan untuk memadukan kedua varietas tersebut tampaknya muncul di Amerika Serikat, dalam upaya memanfaatkan popularitas beras melati dan basmati. Setelah beberapa percobaan, campuran yang berhasil dibuat pada awal 1990-an, dan segera dibudidayakan secara massal untuk konsumen. Pelepasan jasmati menimbulkan kekhawatiran di antara produsen beras Thailand, yang khawatir beras tersebut dapat mengurangi permintaan beras melati. Akibatnya, beberapa produsen bergabung untuk melindungi kepentingan beras melati.
Dalam resep apa pun yang membutuhkan nasi bulir panjang, nasi jasmati bisa digunakan. Ketahuilah bahwa tekstur nasi lebih lembut daripada kenyal, sifat yang diambil dari basmati India dalam campurannya. Seperti jenis beras lainnya, manfaat jasmati dari pembilasan dan perendaman menyeluruh sebelum dimasak. Pembilasan akan menghilangkan sisa detritus dari proses panen dan pengiriman, sementara perendaman akan mengurangi waktu memasak.