Napoleon adalah kue kering yang dibuat dengan adonan puff pastry dan lapisan krim pastry. Isi lainnya termasuk selai, custard, dan pasta almond dapat digunakan, dan ada juga versi gurih dari Napoleon; ciri khas makanan ini adalah puff pastrynya. Napoleon juga dikenal sebagai irisan custard, mille-feuilles, dan mille foglie. Makanan ini banyak dibuat di seluruh Eropa, dan juga muncul di Amerika Utara dan bekas jajahan Inggris lainnya.
Puff pastry adalah jenis pastry khusus yang telah berulang kali dilipat dan digulung, menghasilkan banyak lapisan pastry yang sangat tipis. Saat pastry dipanggang, lapisan-lapisan ini mengembang, menciptakan lapisan-lapisan serpihan pastry halus yang dibuat kaya dan bermentega dengan jumlah mentega yang tinggi dalam adonan puff pastry. Salah satu kegunaan puff pastry yang paling terkenal adalah dalam croissant, kue klasik Prancis, dan banyak kue manis dan gurih lainnya membutuhkan puff pastry.
Diyakini bahwa puff pastry mungkin berasal dari Hongaria, meskipun Prancis juga mengklaim kredit untuk adonan kue yang unik ini. Ini tentu saja banyak digunakan dalam masakan Prancis dan Italia, dengan segudang isian dan topping untuk membuat berbagai macam hidangan. Napoleon adalah makanan penutup puff pastry yang sangat populer di banyak daerah, berkat pasangan kue yang manis dan bersisik, krim pastry yang lembut, dan lapisan gula beraroma yang biasanya disiram di atasnya.
Kebanyakan Napoleon dibuat dalam loyang besar, artinya mereka dipotong-potong seperti kue. Mereka biasanya diberi es dekoratif, dengan banyak pembuat roti membuat pola lapisan gula untuk membuat Napoleon mereka lebih dekoratif. Rasa bisa termasuk vanila, jeruk, almond, stroberi, atau cokelat, antara lain. Anda juga dapat menemukan versi dengan keju, bayam, jamur, dan bahan-bahan gurih lainnya.
Jika Anda ingin membuat Napoleon di rumah, Anda bisa mencoba membuat kue puff sendiri, atau Anda bisa menipu dan membelinya di toko. Dalam kedua kasus, gulung adonan puff pastry, potong menjadi bagian yang sama, dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Anda harus berakhir dengan tiga hingga empat bagian, idealnya. Gunakan satu segmen sebagai alas untuk Napoleon, oleskan krim custard atau selai ke atasnya sebelum mengoleskan lapisan lain dan ulangi prosesnya. Saat Anda mencapai lapisan atas, tambahkan lapisan gula, dekorasi jika Anda suka, lalu dinginkan Napoleon sebelum disajikan.