Sari Mulled adalah minuman panas atau hangat, biasanya dibuat dari jus apel atau sari buah apel, dan paling populer selama musim gugur dan musim dingin. Kadang-kadang disebut wassail, atau pukulan wassail. Namun, biasanya wassail akan dibuat dengan bir atau bir. Versi modern dan ramah anak lebih mungkin dibuat dengan jus apel atau cranberry, atau kombinasi jus.
Sari Mulled mendapatkan namanya dari definisi mull, yang berarti membumbui minuman dengan memanaskannya dan menambahkan rempah-rempah. Seringkali, minuman ini juga termasuk irisan atau kulit buah jeruk seperti jeruk. Biasanya disajikan panas, meskipun orang dapat membeli sari yang dibumbui. Bahkan, jika seseorang memiliki sedikit waktu, menghangatkan sari yang dibumbui adalah jalan pintas yang sangat baik untuk membuat sari yang sudah matang.
Kebingungan muncul tentang apakah perbedaan rasa terjadi ketika seseorang menggunakan produk berlabel jus apel, atau sari apel. Sari apel cenderung diasosiasikan dengan jus apel yang lebih gelap dan tidak disaring yang mungkin tidak dipasteurisasi. Jus apel biasanya bening dan telah disaring beberapa kali hingga berwarna keemasan.
Cider, dalam definisi ini cenderung memiliki rasa yang lebih tajam, dan lebih cenderung cepat berfermentasi. Bahkan sari buah apel yang difermentasikan kini menjadi minuman yang populer. Sari alkohol lebih biasanya digunakan di Eropa untuk resep sari buah apel.
Dalam definisi sempit ini, yang tidak diakui secara universal, sari apel umumnya lebih baik bila menggunakan sari apel, bahkan jika tidak difermentasi. Seharusnya sedikit tajam, dan rasanya sedikit lebih kuat daripada jus apel yang disaring. Faktanya, banyak resep minuman ini menggunakan sedikit cuka sari apel untuk memperdalam rasa jika menggunakan jus apel yang disaring.
Namun, untuk mengatasi sari yang terlalu asam, beberapa resep juga menyertakan sedikit gula. Rempah-rempah yang umum termasuk allspice, pala, cengkeh, dan kayu manis. Beberapa orang menggunakan bumbu pai labu yang sudah jadi. Seringkali, rempah-rempah disimpan dalam kantong kain tipis selama proses pemanasan, sehingga bumbunya hanya terasa, tetapi tidak bercampur dengan sari buah apel.
Minuman ini bisa disajikan dalam mug. Banyak yang suka menghiasi minuman dengan sebatang kayu manis atau irisan jeruk tipis. Bisa juga disajikan dengan punch cup jika tidak terlalu panas.
Seseorang harus memperhatikan beberapa kehati-hatian dalam memilih bejana pemanas yang sesuai. Panci aluminium dan besi cor harus dihindari. Keasaman dalam sari buah apel cenderung melepaskan logam dari panci tersebut dan dapat memberikan rasa logam yang pahit pada sari buah apel. Stainless steel, pot keramik, atau pot tempayan lebih disukai.