Pembuat roti yang membuat muffin yogurt menggunakan yogurt sebagai pengganti bahan lain untuk membuat muffin yang lebih sehat. Selain mengubah nilai gizi muffin, yogurt juga mengubah tekstur dan rasa dengan cara yang halus. Setiap pembuat roti memiliki resepnya sendiri untuk muffin yogurt tergantung pada preferensi pribadi. Banyak muffin yogurt sebenarnya adalah variasi umum dari rasa muffin lainnya, cukup diubah dengan menambahkan yogurt.
Resep muffin yang menggunakan yogurt sering menggantikannya dengan bahan lain yang kurang sehat. Beberapa pembuat roti mengganti seperempat atau lebih susu yang diminta dalam resep muffin dengan yogurt. Mengaduk yogurt dengan kuat sebelum menambahkannya ke bahan lainnya terkadang membantu adonan mempertahankan kadar air yang diperlukan. Pembuat roti lain menggunakan sedikit yogurt sebagai pengganti setengah jumlah minyak sayur yang disebut dalam resep muffin. Namun, mengganti semua minyak dengan yogurt hampir akan menghilangkan kandungan lemak sepenuhnya, dan akan mengubah terlalu banyak bahan kimia di balik resep agar bisa bekerja dengan baik.
Karena sebagian besar pembuat roti menambahkan yogurt ke resep muffin dengan mengganti bahan-bahan yang tinggi lemak, produk yang dihasilkan biasanya lebih rendah lemak daripada rekannya. Muffin yogurt juga memiliki jumlah protein dan kalsium yang lebih besar daripada muffin yang dibuat tanpa yogurt, terutama jika yogurt menggantikan minyak sayur. Tekstur muffin juga berubah dari yogurt. Muffin yang dibuat dengan yogurt sering kali memiliki tekstur yang lembab dan halus, dibandingkan dengan tekstur kering dan rapuh dari kebanyakan muffin lainnya.
Terlepas dari rasa spesifiknya, hampir semua resep muffin yogurt mengandung tepung, gula, telur, garam, baking powder, dan soda kue. Sebagian besar juga menyertakan sedikit susu dan minyak, tetapi beberapa pembuat roti menemukan cara untuk sepenuhnya mengganti salah satu atau kedua bahan ini dari resep. Yoghurt vanila polos paling sering muncul dalam resep ini, tetapi muffin rasa mungkin menyertakan rasa yogurt yang cocok dalam daftar bahan.
Biasanya, saat membuat muffin yogurt, tukang roti pertama-tama mencampur semua bahan kering dan semua bahan lembab secara terpisah. Bahan-bahan basah secara perlahan ditambahkan ke bahan-bahan kering dan dicampur sampai hampir tidak tercampur. Adonan ini kemudian dituangkan ke dalam cangkir muffin yang sudah disiapkan dan dipanggang selama waktu yang ditentukan. Namun, masing-masing pembuat roti memiliki preferensi mereka sendiri, dan mungkin menggunakan proses yang sedikit berbeda.
Kebanyakan muffin yogurt diberi nama untuk rasa tambahan yang termasuk dalam muffin. Seringkali, variasi rasa yang sama yang mungkin diharapkan untuk dilihat pada muffin non-yogurt dapat ditemukan pada muffin yogurt. Seseorang mungkin dapat menemukan resep untuk muffin blueberry-yogurt, apel-yogurt, dan cokelat-yogurt, di antara rasa umum lainnya. Beberapa pembuat roti mungkin juga memasukkan varietas makanan kesehatan, seperti muffin oatmeal-yogurt. Berbagai kemungkinan ada karena fleksibilitas yogurt sebagai bahan dalam resep muffin.