Muffin lemon poppyseed adalah jenis kue sarapan yang dibumbui dengan lemon dan biji poppy. Muffin adalah roti cepat kecil, dan lemon di dalamnya menambahkan sedikit rasa asam dan biji poppy sedikit bumbu. Pembuat roti dapat menggunakan jus atau kulit lemon untuk membumbui muffin lemon poppyseed. Beberapa orang menambahkan glasir atau frosting ke atas kue-kue ini.
Muffin biasanya roti cepat bebas ragi yang dirancang untuk dimakan oleh satu orang dalam sekali duduk. Mereka sedikit kurang manis daripada cupcakes, meskipun bahan-bahan manis biasanya digunakan untuk membuatnya dan beberapa muffin, seperti muffin lemon poppyseed, mungkin dilapisi atau ditaburi gula. Muffin lemon poppyseed tersedia dalam berbagai ukuran, mulai dari muffin mini hingga ukuran jumbo yang terlalu besar. Kaleng muffin, panci dengan lekukan yang dirancang untuk menahan adonan, digunakan untuk membuatnya.
Bahan umum dalam muffin lemon poppyseed termasuk tepung, gula, mentega, dan telur. Beberapa juru masak juga menambahkan yogurt atau krim asam untuk sedikit rasa pedas. Buttermilk juga bisa digunakan.
Muffin lemon poppyseed vegan juga ada, di mana mentega diganti dengan minyak atau margarin dan telur dihilangkan. Susu kedelai digunakan sebagai pengganti susu, yogurt, atau buttermilk. Keasaman dari jus lemon mungkin cukup untuk membuat muffin mengembang, meskipun beberapa pembuat roti menambahkan sedikit cuka sari apel.
Lemon dan biji poppy adalah bahan penyedap utama dalam muffin ini. Seorang pembuat roti hanya boleh menggunakan kulit lemon, kulit luar dari lemon, untuk membumbui muffin. Rasa yang lebih kuat berasal dari penggunaan jus lemon. Beberapa pembuat roti menggunakan zest dan jus, atau beberapa mungkin menggunakan jus dalam adonan dan menaburkan zest di atas muffin.
Poppyseeds menambahkan sedikit crunch dan tekstur serta bumbu halus. Biasanya, sedikit lebih dari satu sendok makan (15 gram) biji ditambahkan ke adonan untuk membuat selusin muffin. Karena bijinya cepat tengik, pembuat roti harus memastikan dia menggunakan biji segar di muffin.
Beberapa pembuat roti menyukai muffin lemon poppyseed dengan lapisan tipis setelah dipanggang. Glasir bisa berupa campuran jus lemon dan gula bubuk. Alih-alih menyiapkan glasir, beberapa juru masak menggabungkan gula pasir dengan kulit lemon dan melapisi bagian atas muffin dengan campuran sebelum dipanggang.