Muffin kayu manis adalah roti sarapan manis yang dibumbui dengan kayu manis. Kayu manis dapat dimasukkan ke dalam adonan, diaduk ke dalam muffin sebelum dipanggang, atau dioleskan setelah pemanggangan selesai. Muffin kayu manis dapat mengandung hanya kayu manis atau dapat mencakup buah-buahan seperti apel atau blueberry. Rempah-rempah tersedia dalam formulasi tongkat atau tanah; bubuk kayu manis bubuk paling sering digunakan untuk resep muffin.
Bentuk paling dasar dari muffin kayu manis adalah puff Prancis. Ini terbuat dari adonan roti sederhana dan cepat yang dibumbui dengan sedikit ekstrak vanila. Setelah muffin dipanggang, mereka dicelupkan ke dalam mentega cair dan kemudian digulung dalam campuran gula putih dan kayu manis bubuk. Camilan ini cepat dan mudah dibuat dan menarik bagi semua kelompok umur.
Beberapa sendok teh kayu manis dapat ditambahkan ke resep roti cepat lainnya untuk sentuhan manis ekstra. Kayu manis sering digunakan untuk mempercantik muffin yang terbuat dari labu, pisang, apel, atau zucchini. Bumbu diaduk ke dalam adonan untuk jenis muffin ini bersamaan dengan tepung dan bahan kering lainnya. Kayu manis bubuk disebarkan melalui adonan dan menambahkan rasa ke seluruh muffin.
Beberapa muffin kayu manis berlapis, dengan pita kayu manis mengalir di tengahnya. Pita gurih ini menambahkan sentuhan warna dan rasa pada muffin yang biasa-biasa saja. Untuk sepotong kayu manis, adonan polos disalurkan ke dalam cangkir muffin, mengisinya sekitar setengah. Selanjutnya, lapisan kayu manis dan gula ditambahkan, dan kemudian lapisan kayu manis di atasnya dengan adonan yang lebih polos. Setelah dipanggang, muffin akan memiliki pita kayu manis yang mengalir di tengahnya.
Muffin blueberry dan apel sering ditaburi kayu manis untuk menambahkan sedikit rasa manis dan sentuhan akhir dekoratif. Disebut juga sebagai topping streusel, muffin jenis ini diberi topping kombinasi kayu manis, mentega, gula, dan tepung sebelum dipanggang. Setelah dipanggang, topping akan menambahkan hasil akhir yang renyah dan rapuh ke muffin. Muffin kayu manis Streusel dapat dibuat dengan buah apa saja, tetapi umumnya digunakan dengan buah-buahan yang tidak terlalu manis, seperti apel, cranberry, dan blueberry.
Setelah dipanggang, muffin kayu manis dapat disimpan dalam wadah kedap udara atau kotak roti untuk menjaga kesegarannya. Kebanyakan muffin kayu manis membeku dengan baik; resep muffin dapat digandakan untuk membuat batch ekstra untuk freezer. Muffin kayu manis tidak harus berukuran penuh; kebanyakan resep dapat digunakan untuk membuat muffin mini juga.