Morels adalah jenis jamur yang dapat ditemukan tumbuh di seluruh dunia di berbagai habitat setiap musim semi. Mereka adalah salah satu yang paling berharga dari jamur yang dapat dimakan karena memiliki rasa yang kaya dan kompleks yang cocok dengan hampir semua makanan. Mereka juga memiliki penampilan yang sangat khas yang membuat mereka mudah dikenali, dengan asumsi mereka dapat ditemukan sama sekali, karena mereka terkenal sangat sukar dipahami.
Seperti semua jamur, morel hanyalah tubuh buah dari organisme yang lebih besar. Sebagian besar jamur membentuk jaringan besar serat di bawah tanah yang disebut miselium. Jaring serat ini bisa sangat besar, dan ketika memutuskan untuk bereproduksi, ia mengirimkan jamur, yang melepaskan spora dari jamur induk. Jamur cukup menarik bagi manusia karena sering berdaging dan beraroma. Para ilmuwan belum menentukan mengapa jamur berbuah, tetapi jamur biasanya dikaitkan dengan hujan dan kelembaban yang tinggi. Dalam kasus morel, pola pertumbuhan yang spektakuler juga terkait dengan kebakaran hutan.
Morel terbagi dalam tiga kategori: morel hitam, kuning, dan setengah bebas. Semua memiliki tutup keriput yang unik, menciptakan lebih banyak area permukaan untuk pertumbuhan spora. Tutup dan batang morel sejati berongga saat jamur ditebang di tengah. Meskipun morels hitam dan kuning dianggap sebagai makanan lezat, jenis kuning lebih dihargai. Keduanya memiliki tutup yang berdekatan dengan batang dan tidak menggantung sama sekali. Saat tumbuh, jamur menyerupai jari-jari kecil yang menyembul dari tanah. Morel setengah bebas memiliki tutup yang sedikit terlepas dari batangnya, menciptakan overhang kecil.
Jamur ini bisa dimakan segar atau dikeringkan. Morel segar memiliki tekstur yang sedikit kenyal dan rasa berasap yang kaya. Mereka digunakan dalam berbagai hidangan, tetapi sangat populer dalam saus krim, sebagai lauk biasa, dipanggang, atau hidangan lain yang membutuhkan jamur segar. Morel kering sering digunakan dalam sup, isian, dan semur, karena rasa jamur semakin kuat dengan pengeringan dan akan hilang dengan pemasakan yang lambat. Versi kering sudah tersedia di sebagian besar toko, sedangkan jamur segar dapat ditemukan di musimnya di banyak toko khusus.
Ketiga jenis tersebut terkenal sangat sulit ditemukan. Tutup jamur berbaur dengan sangat baik dengan zat latar belakang seperti serasah daun, batang, dan dedaunan lainnya. Menemukan mereka berhasil membutuhkan kesabaran dan mata yang baik, yang disempurnakan oleh pengalaman bertahun-tahun. Ada juga beberapa morel palsu yang dapat menyebabkan sakit perut, jadi sangat penting untuk pergi berburu jamur dengan orang yang berpengalaman.