Dalam masakan Belanda, moorkop adalah kue krim puff manis yang mengandung krim vanilla di dalamnya dan di atasnya dilapisi krim yang dicampur dengan bubuk kakao dan potongan buah. Kata moorkop berarti kepala orang Moor; Moor adalah kata yang digunakan untuk menggambarkan orang kulit hitam, terutama dalam Othello karya William Shakespeare. Kue ini berbentuk bulat dan dilapisi cokelat hitam, dan dianggap menyerupai kepala seseorang, oleh karena itu namanya tidak biasa.
Kue-kue moorkop dapat dibeli siap pakai di banyak toko kue di Belanda dan di seluruh dunia, atau bisa dibuat di rumah. Untuk membuat kue Belanda ini, mentega, air, gula dan garam dicampur menjadi satu dan dipanaskan selama beberapa menit di dalam panci. Tepung secara bertahap ditambahkan ke dalam panci dan dicampur dengan baik dengan sirup gula sampai adonan halus diperoleh. Pan diangkat dari api dan sisihkan. Telur dikocok lalu ditambahkan ke adonan.
Adonan diuleni dengan baik untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus dan kemudian diolesi dengan mentega cair. Adonan yang sudah diolesi mentega kemudian dibagi menjadi beberapa bola kecil. Bagian adonan ini dapat dibiarkan bulat atau sedikit diratakan. Sebuah lubang atau sumur dibuat di masing-masing bola adonan ini dan kemudian ditempatkan di dalam loyang dan dipanggang selama sekitar 20 menit. Kue-kue yang dipanggang kemudian dikeluarkan dari oven dan didinginkan.
Langkah selanjutnya adalah membuat isian untuk kue kering. Isian manis dibuat dengan mencampurkan gula vanila ke dalam krim dan mentega, lalu mengocoknya hingga mengembang dan lembut. Campuran krim kocok ini kemudian dituangkan ke dalam sumur atau lubang yang tersisa untuk tujuan ini di kue-kue.
Kue moorkop kemudian ditutup dengan glasir yang dibuat dengan mencampur bubuk kakao dan krim. Ini memberi kue penampilan gelap yang khas. Sepotong buah diletakkan di atasnya. Mengingat lapisan cokelatnya, kue-kue moorkop perlu didinginkan untuk mengawetkannya selama beberapa waktu. Kue moorkop mungkin terinspirasi oleh profiterole Prancis atau kue kering chouz a la creme, tetapi pada kue kering Prancis itu krimnya diapit di antara dua bagian kue, tidak dimasukkan ke dalam kue.