Molase organik adalah sirup yang terbuat dari tebu organik bersertifikat. Daun tebu dipanen, dihaluskan, dan direbus, memisahkan gula dari sirup kental dan membuat molase. Molase adalah pemanis alami yang digunakan untuk memasak di rumah dan oleh produsen permen dan makanan ringan. Ada tiga jenis molase yang populer — molase pertama, kedua, dan blackstrap. Setiap jenis memiliki rasa yang berbeda.
Produsen memproses dan membotolkan molase organik untuk digunakan dalam memasak dan memanggang. Sirup dapat digunakan dalam bentuk murni untuk berbagai keperluan, seperti pemanis minuman, penambah rasa pada sereal dan oatmeal, dan sebagai pemanis untuk memanggang dan memasak. Molasses juga merupakan bahan umum dalam makanan yang sudah jadi seperti granola bar dan cookies. Toko roti hewan peliharaan organik sering menambahkan molase ke makanan anjing dan makanan hewan peliharaan untuk memberi mereka rasa manis alami tanpa menambahkan bahan berbahaya ke produk.
Proses pembagian gula menghasilkan tiga jenis molase. Ketika daun tebu murni direbus, itu menghasilkan tetes pertama. Molase pertama memiliki kandungan gula tertinggi dan rasa paling manis. Molase kedua dihasilkan ketika daun direbus untuk kedua kalinya. Jenis molase ini memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang sedikit pahit.
Molase blackstrap diproduksi ketika daun tebu direbus untuk ketiga kalinya. Merebus daun dua kali pertama akan menghilangkan sebagian besar gula, memberikan rasa pahit yang renyah pada molase blackstrap. Meskipun molase jenis ini tidak memberikan banyak rasa manis, molase ini memiliki rasa yang kaya dan warna gelap yang dapat digunakan sebagai bahan pembuatan kue atau masakan.
Beberapa jenis molase mengandung belerang. Ketika daun tebu dipetik hijau atau pada tahap yang belum matang, petani memperlakukan daun dengan belerang, dan beberapa belerang muncul di produk akhir. Merek molase organik tidak mengandung belerang. Petani organik bersertifikat memungkinkan tebu untuk mencapai kematangan dan tidak menerapkan bahan kimia atau agen perawatan lainnya ke daun tebu sebelum diproses. Hasilnya, konsumen mendapatkan sirup yang terbuat dari tebu murni organik dan tanpa produk sampingan atau bahan pengisi.
Molase organik lebih baik untuk kesehatan konsumen daripada gula rafinasi, yang tinggi karbohidrat sederhana, atau pemanis buatan, yang mengandung bahan kimia dan aditif lainnya. Molase blackstrap juga memiliki manfaat kesehatan lainnya, karena mengandung nutrisi dan mineral dari tebu. Jenis molase ini menyediakan kalsium dan zat besi serta mineral lainnya.