Mocha frosting adalah jenis icing yang sering digunakan untuk topping kue dan makanan penutup serupa, yang diberi rasa untuk meniru minuman moka. Meskipun ada banyak resep untuk jenis frosting ini, biasanya termasuk mentega dan gula bubuk, seperti jenis icing buttercream standar lainnya. Kopi ditambahkan untuk memberikan penyedap tambahan dan biasanya sudah termasuk pre-made atau sebagai kombinasi kopi instan dengan air panas. Mocha frosting diakhiri dengan cokelat, dengan cara yang sama seperti minuman yang menjadi dasarnya adalah kombinasi kopi dan cokelat.
Dua bahan utama dalam frosting moka biasanya mentega dan gula bubuk, seperti jenis frosting buttercream lainnya. Mentega sering diaduk dengan mixer atau dengan tangan untuk membuatnya menjadi konsistensi yang ringan dan lembut. Ini adalah langkah penting, karena memberikan tekstur “airiness” yang diasosiasikan dengan jenis lapisan gula ini dan rasa yang kaya. Gula bubuk, juga disebut gula manisan, biasanya ditambahkan menjelang akhir pembuatan frosting moka. Ini mengental dan mengikat campuran bersama-sama, sambil menambahkan rasa manis pada topping yang sering kurang dari bahan lainnya.
Ada dua rasa utama yang ditambahkan ke frosting moka, selain mentega dan gula bubuk, dan kopi mungkin yang paling penting. Hampir semua jenis kopi dapat digunakan, meskipun hanya sedikit yang ditambahkan; kopi yang lebih kuat biasanya lebih disukai. Salah satu cara sederhana di mana kopi dapat ditambahkan ke moka frosting adalah melalui penambahan dalam bentuk cair setelah diseduh dalam pembuat kopi standar. Butiran instan juga dapat digunakan untuk membuat lapisan gula ini, biasanya dengan menambahkannya ke dalam sedikit air yang sangat panas, dan mencampurkan cairan ke dalam mentega dan gula.
Rasa lain yang diperlukan untuk membuat frosting moka adalah cokelat, karena minuman moka merupakan kombinasi kopi dan sirup cokelat atau campuran minuman. Bubuk kakao biasanya digunakan untuk membuat lapisan gula ini, yang sering ditambahkan ke kopi cair atau dicampur dengan mentega. Keripik atau batangan cokelat juga dapat dicairkan dan ditambahkan ke moka frosting, meskipun hal ini dapat mengubah konsistensi campuran dan mungkin memerlukan tambahan gula bubuk. Sedikit vanila biasanya ditambahkan juga, untuk memberikan rasa ekstra yang melengkapi bahan lainnya.