Infused olive oil adalah minyak goreng yang telah ditingkatkan cita rasanya dengan bumbu alami. Minyak infus dapat menambah cita rasa lezat pada masakan yang ditumis atau digoreng. Minyak penyedap juga baik untuk mencelupkan roti atau ditaburkan di atas salad. Minyak zaitun dikenal sebagai salah satu bentuk minyak goreng yang paling sehat, dan infusi perasa tambahan membuatnya semakin populer.
Minyak zaitun infus bisa dibuat dengan tiga cara. Yang paling sederhana adalah dengan menempatkan minyak zaitun dan bumbu yang diinginkan dalam botol bening. Botol disegel dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam, atau selama sebulan atau lebih. Sangat penting untuk memastikan botol dan tutupnya benar-benar steril, karena memasukkan bahan-bahan beraroma dapat menyebabkan minyak menjadi tengik. Setelah minyak infus mencapai tingkat rasa yang diinginkan, minyak tersebut harus didinginkan untuk memastikan kesegarannya.
Proses lain untuk memasak minyak zaitun infus adalah infus panas. Minyak zaitun dikombinasikan dengan bumbu dan rempah-rempah dalam panci dan dipanaskan dengan lembut di atas kompor. Untuk melepaskan bumbu sepenuhnya ke dalam minyak goreng, campuran dibawa ke suhu antara 180 dan 200 derajat Fahrenheit (82 hingga 93 derajat Celcius). Minyak goreng beraroma kemudian disaring ke dalam botol, disegel dan didinginkan.
Metode dingin membuat minyak zaitun infus melibatkan food processor atau blender. Metode ini bekerja sangat baik untuk rempah-rempah kering dan serat kayu. Minyak zaitun dan bahan tambahan ditempatkan dalam food processor dan dicairkan sampai tercampur rata. Campurannya bisa disaring atau tidak, tergantung selera kokinya. Minyak infus kemudian dituangkan ke dalam botol dan segera didinginkan untuk mempertahankan rasa yang optimal.
Ada daftar luas rempah-rempah, akar dan rempah-rempah yang dapat ditambahkan ke minyak zaitun untuk membuat minyak goreng rasa. Minyak infus yang mengandung rosemary segar, thyme, taragon, basil, daun bawang, atau oregano sangat populer. Minyak rasa yang lebih pedas bisa mengandung cabai segar atau kering, kari, jinten, atau kapulaga. Tambahan akar termasuk bawang merah, jahe atau lobak.
Bumbu yang digunakan dalam membuat minyak infus terserah masing-masing juru masak. Beberapa orang hanya ingin menambahkan satu atau dua siung bawang putih segar untuk minyak penyedap serbaguna. Yang lain akan membuat kreasi eksotis yang menampilkan kulit mint atau jeruk yang diresapi dengan minyak goreng khusus. Resep minyak zaitun infused terbaik adalah yang sesuai dengan selera dan kebutuhan memasak sang koki.