Minyak rapeseed diproses dari biji Brassica napus, juga dikenal sebagai rapeseed atau rapeseed. Tumbuhan ini merupakan anggota famili Brassicaceae, yang meliputi kubis, sawi, dan lobak. Ini sering disebut sebagai minyak canola dan digunakan untuk keperluan industri serta dalam persiapan makanan. Karena memiliki banyak kegunaan dan manfaat, minyak lobak telah menjadi salah satu minyak paling populer di pasaran.
Dalam bentuk alaminya, minyak lobak mengandung asam erusat yang tinggi, yang merupakan bentuk asam lemak omega 9. Sejumlah besar asam erusat telah dikaitkan dengan masalah jantung dan autisme. Selain itu, minyaknya juga mengandung glukosinolat dalam jumlah tinggi, yang menyebabkan rasa pahit.
Karena kadar asam erusat dan kepahitan yang tinggi, minyak ini pertama kali diproduksi untuk keperluan industri, seperti pelumas untuk mesin uap. Namun, sejak itu, tanaman rapeseed telah dibiakkan untuk mengurangi jumlah asam erusat dan glukosinolat, sehingga dapat digunakan dalam memasak dan olahan makanan lainnya. Minyak rapeseed asli dapat mengandung hingga 50 persen asam erusat, tetapi minyak yang disetujui food grade hanya mengandung sekitar dua persen.
Minyak ini tersedia dalam varietas cold-pressed dan heat-processed. Minyak rapeseed dingin diperoleh hanya dengan menghancurkan biji dan mengekstrak minyak tanpa panas atau pelarut lain dan dikatakan lebih beraroma dan bergizi. Minyak lobak organik juga tersedia dan umumnya lebih mahal, terutama jika diperas dingin. Makanan rapeseed yang dihancurkan mengandung protein tinggi bahkan setelah minyak diekstraksi darinya. Oleh karena itu, makanan sering dijual sebagai produk sampingan dalam pakan ternak.
Disukai dalam memasak, minyaknya banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan. Ini memiliki titik asap yang tinggi, yang berarti dapat digunakan untuk menggoreng dan memasak panas tinggi lainnya tanpa kehilangan antioksidan dan nutrisi penting lainnya. Ini juga merupakan pengganti yang baik untuk minyak zaitun dan minyak lainnya dalam saus salad dan saus.
Ada banyak manfaat kesehatan yang terkait dengan minyak lobak, yang sebagian disebabkan oleh tingginya jumlah lemak tak jenuh tunggal, seperti asam lemak omega 3 dan 6. Asam lemaknya menyehatkan jantung dan dapat membantu mengurangi kadar kolesterol dan mencegah pembekuan darah. Mereka juga penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu mencegah kanker, dan juga mencegah penyakit menular.