Minyak goreng kelapa adalah bahan masakan berbahan dasar lemak yang berasal dari buah pohon kelapa, pohon tropis yang diperkirakan berasal dari kawasan Pasifik Selatan. Karena berbentuk padat, seperti olesan, pada suhu kamar, dapat digunakan dalam banyak cara yang mirip dengan mentega. Ini adalah bahan masakan yang berharga di banyak bagian dunia. Ini dianggap memiliki beberapa manfaat kesehatan, tetapi mungkin juga memiliki risiko kesehatan karena tingginya kadar lemak jenuh dalam minyak.
Di dapur, minyak kelapa memiliki keunggulan teknis dan rasa dibandingkan jenis minyak lainnya. Jenis minyak ini baik untuk menggoreng karena dapat dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi daripada kebanyakan minyak lainnya sebelum minyak mulai berasap, menjadikannya pilihan yang baik untuk memasak steak dalam wajan. Menggunakan minyak goreng kelapa di dapur sangat mirip dengan menggunakan mentega karena minyak ini berbentuk padat pada suhu kamar. Karena rasanya yang ringan, ia bahkan bisa dioleskan di atas roti panggang dengan sedikit garam secukupnya. Minyak goreng kelapa tahan terhadap tengik dan memiliki umur simpan yang lama.
Minyak goreng kelapa merupakan bahan penting dalam banyak masakan yang berasal dari seluruh dunia, termasuk Thailand, India, dan Malaysia. Ini sering digunakan dalam salad nasi dan nasi, seperti salad nasi hitam Thailand dan salad nasi kelapa Hawaii. Beberapa hidangan menggunakan kelapa selain minyak goreng kelapa untuk memberi lebih banyak rasa kelapa pada hidangan.
Komunitas medis telah mengalami perdebatan terus-menerus mengenai apakah minyak kelapa itu sehat atau tidak sehat. Minyak goreng kelapa mengandung lemak jenuh yang tinggi, tetapi beberapa ahli kesehatan menganggap jenis lemak jenuh utama dalam minyak kelapa, yang disebut lemak rantai menengah, lebih sedikit. tidak sehat dibandingkan lemak jenuh lainnya. Jenis minyak ini memang mengandung beberapa lemak rantai panjang, yang umumnya dikenal sebagai lemak jahat.
Untuk vegan, minyak goreng kelapa padat menggantikan mentega dalam memanggang kulit pai dan croissant yang dimaksudkan untuk memiliki tekstur yang bersisik. Minyak kelapa tetap dalam keadaan licin, tetapi padat, pada suhu kamar, sehingga dapat digunakan sebagai olesan. Minyak ini meleleh dengan cepat pada suhu tubuh.
Minyak kelapa berasal dari buah pohon kelapa tropis. Memproduksi minyak kelapa terjadi dalam beberapa cara berbeda, yang paling umum adalah dengan menekan serpihan kelapa kering secara mekanis untuk mengekstrak minyak dari daging kelapa. Teknik rumahan yang umum adalah dengan menghaluskan dan menekan daging kelapa untuk mengekstrak cairannya, lalu mengistirahatkan cairannya agar minyaknya mengapung ke atas. Setelah minyak dipisahkan dari cairannya, minyak dapat disaring untuk digunakan dalam memasak.