Mie wijen memiliki cara untuk muncul di makan malam seadanya, di menu dibawa pulang, dan di buku masak yang mudah dibuat. Umumnya, mi wijen dibuat dari pasta yang diperkaya, seperti spageti atau linguine, dan dilapisi dengan saus selai kacang. Meskipun bentuk mie wijen ini enak, sepertinya tidak ada kemiripan dengan resep Asia yang lebih otentik.
Mi memiliki peran bersejarah dalam makanan Cina, sejak Dinasti Han tahun 206 SM. Dipandang sebagai pati esensial yang dibutuhkan untuk menyeimbangkan protein, mie sering dikonsumsi oleh orang-orang Cina. Mie Cina disajikan dalam berbagai cara, termasuk sup, tumis, dan bahkan hidangan dingin. Banyak masakan Cina meminta penggunaan minyak wijen, dan mie dingin sering disiram dengan minyak ini sebelum disajikan. Praktik ini mungkin telah memberi mie wijen sebagai permulaan.
Resep mie wijen yang baik membutuhkan campuran emulsi minyak wijen, bawang putih, dan selai kacang. Mie wijen yang enak memiliki rasa yang lebih dalam; selain saus kacang dan wijen, ada lapisan halus manis dan asam. Dengan memasukkan cuka dan gula ke dalam sausnya, mie wijen mampu menawarkan berbagai lapisan rasa.
Koki Cina asli biasanya lebih suka membuat mie sendiri dari awal, namun, mie telur kemasan bisa digunakan. Beberapa resep menggantikan pasta wijen Asia sebagai pengganti selai kacang. Pasta wijen Asia mirip dengan tahini, pasta wijen Arab. Tergantung pada tingkat kenyamanan Anda dengan balutan, penggantian ini mungkin terbukti menantang. Selai kacang halus biasanya lebih mudah diemulsi daripada pasta wijen, jadi pilihlah bahan-bahan Anda dengan bijak.
Untuk membuat mie wijen, rebus mie dalam air asin sampai empuk. Tiriskan mie yang sudah dimasak dan bilas dengan baik di bawah air dingin. Kocok saus bersama-sama dengan menuangkan minyak secara perlahan ke dalam selai kacang atau pasta wijen. Tuang saus di atas mie dingin dan sajikan.
Mie wijen bisa disajikan polos atau dengan tumis sayuran. Beberapa resep meminta penambahan ayam suwir sementara yang lain memasukkan daun bawang cincang. Ada juga resep yang menambahkan brokoli Cina atau selada air. Dalam kedua kasus tersebut, banyak resep mendorong juru masak untuk melapisi bahan secara merata dengan saus wijen sebelum menggabungkannya dengan mie. Mie wijen dapat dinikmati sendiri atau sebagai pelengkap hidangan lainnya.