Mie tahu adalah untaian seperti spageti yang terbuat dari dadih kedelai dan tepung ubi. Jenis alternatif pasta ini telah menjadi populer sebagai pengganti pasta tradisional yang lebih sehat dan rendah kalori. Pasta tahu sangat cocok untuk mereka yang memiliki masalah diet tertentu, seperti vegan, orang yang menjalani diet rendah karbohidrat, dan orang dengan alergi gluten.
Mie tahu yang paling populer dipasarkan dengan nama Tofu Shirataki. Mie tahu Shirataki tersedia dalam tiga jenis: spaghetti, angel hair, dan fettuccine. Mereka terbuat dari tahu dan akar campuran konnyaku, sayuran mirip ubi asli Asia. Tahu Shirataki adalah mie 100% vegan, bebas gula, bebas gluten.
Mie Shirataki telah lama digunakan dalam masakan Asia, tetapi biasanya dibuat hanya dari akar konnyaku dan tidak mengandung tahu. Meskipun merupakan bagian dari banyak masakan daerah, mie shirakati cenderung memiliki tekstur yang licin dan kenyal. Seiring berkembangnya ilmu makanan dan semakin banyak orang yang membutuhkan alternatif pasta, para peneliti menambahkan tahu ke dalam bentuk tradisional mie Asia shirataki. Mereka menemukan teksturnya menjadi sangat meningkat – meskipun, harus diakui, bukan replika yang tepat dari tekstur pasta konvensional – dan tahu menambahkan protein dan karbohidrat sehat. Produk akhir kemudian dipasarkan dan dijual kepada konsumen yang sadar akan kesehatan.
Pasta tradisional sangat tinggi kalori dan karbohidrat. Akibatnya, mereka yang alergi makanan dan pelaku diet sering disarankan untuk mengurangi atau menghindari konsumsi pasta sama sekali. Mie tahu, di sisi lain, sangat rendah kalori dan karbohidrat dan juga menawarkan dosis serat yang signifikan.
Mie tahu mudah disiapkan dan dimasukkan ke dalam resep. Mereka dikemas dalam air dan disegel ke dalam bak kecil, dan, pada dasarnya, siap untuk dimakan langsung dari kemasannya. Namun, mie rendah kalori ini tidak memiliki banyak rasa jika dimakan polos. Sama seperti tahu gaya blok dasar, mie tahu mengambil rasa makanan di sekitar mereka, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk resep yang membutuhkan pasta yang sering mengandalkan saus dan bumbu untuk rasa.
Langit adalah batasnya dalam memutuskan cara menggunakan mie tahu. Cara termudah untuk menyiapkannya adalah dengan memasukkannya ke dalam sup menjelang akhir waktu memasak sup. Mie tahu dapat ditambahkan ke berbagai hidangan Asia, tetapi juru masak yang kreatif telah menemukan cara yang cerdik untuk memanfaatkan mi tahu. Beberapa resep yang lebih imajinatif termasuk Tofu Shirataki ratatouille, kari Tofu Shirataki, dan bahkan puding mie Tofu Shirataki.