Mie stik beras adalah mie beras pipih yang dibuat di banyak bagian Asia. Mereka dapat digunakan dalam berbagai hidangan, dari sup hingga tumisan, dan mereka tersedia di sebagian besar pasar yang menyediakan bahan-bahan Asia. Untuk varietas tertentu, terkadang perlu pergi ke pasar Asia.
Mie dibuat dengan mencampur tepung beras dan air untuk membuat adonan, atau dengan merendam dan menggiling beras untuk membuat pasta. Dalam kedua kasus, adonan atau pasta digulung pada permukaan yang rata dan kemudian dipotong untuk membuat mie. Mie kemudian dikeringkan, biasanya setelah dilipat agar muat di tempat yang kompak. Terkadang, bahan seperti bubuk talas akan ditambahkan untuk sedikit mengubah tampilan atau tekstur mie.
Ada tiga lebar dasar mie stik beras: tipis, sedang, dan lebar. Dalam semua kasus, mie direndam dalam air hangat sebelum digunakan untuk melunakkannya, dan ketika dimasak, mie menjadi sedikit tembus cahaya, dan secara klasik agak kenyal dan lengket. Mi ini sangat menyerap, sehingga mereka menyerap rasa di sekitarnya dengan sangat baik, dan juga menyerap saus basah, cenderung membengkak dalam prosesnya.
Mie ini digunakan di seluruh Asia dalam berbagai macam hidangan. Mie stik beras lebar terkadang dimasukkan ke dalam sup, sedangkan mie sedang adalah bintang dari hidangan mie Thailand populer yang dikenal sebagai pad thai. Mie tipis dapat digoreng dan dihancurkan di atas piring, digunakan untuk mengisi gulungan telur, atau dimasukkan ke dalam sup dan semur. Berbagai semur dan kentang goreng dapat disajikan di atas mie beras biasa untuk menyerap sausnya.
Anda mungkin mendengar bihun beras, bihun, atau hanya bihun. Mereka harus disimpan di tempat kering yang sejuk, dan mereka akan tetap tanpa batas selama mereka tidak terkena kelembaban. Sebaiknya bilas mie sebelum merendamnya, untuk menghilangkan kelebihan pati yang dapat mengentalkan cairan dalam piring atau menambahkan rasa bertepung pada makanan jadi.