Microplane grater adalah alat dapur yang dikembangkan oleh Microplane Company yang berbasis di Amerika Serikat. Desainnya diperkenalkan pada pertengahan 1990-an, dan beberapa perusahaan lain mengikuti dengan konsep serupa, karena seperti hit dengan juru masak. Ada beberapa kegunaan parutan Microplane, mulai dari perasan lemon hingga parutan bumbu kuliner seperti pala. Banyak toko perlengkapan dapur menjual berbagai macam parutan Microplane untuk berbagai kebutuhan, dan mereka juga dapat dipesan melalui pengecer Internet.
Awalnya, perusahaan mulai mengembangkan parutan pertukangan yang lebih baik. Desain parutan Microplane mencakup serangkaian gigi kecil yang tergores, bukan gigi yang dicap, yang lebih umum. Proses etsa membuat setiap gigi dari pisau parutan Microplane tetap tajam. Akibatnya, juru masak memiliki kontrol yang sangat besar atas proses pemarutan mereka, dan alat ini dapat digunakan untuk berbagai hal.
Parutan Microplane dasar benar-benar terlihat sangat mirip dengan parutan pertukangan kayu, dengan bodi bergigi panjang dan gagang pendek. Gigi dapat dibuat dalam berbagai ukuran, untuk memungkinkan juru masak dengan hati-hati mengupas lemon dengan zester, membuat pita dari sayuran dengan parutan pita, atau parut kasar keju menggunakan parutan kotak. Karena gigi parutan Microplane sangat tajam, biasanya dilengkapi dengan penutup pelindung untuk mencegah cedera yang tidak disengaja.
Selain parutan datar, Microplanes tersedia dalam beberapa konfigurasi. Rotary graters dirancang untuk memarut hal-hal seperti keju Parmesan dan pala dalam drum berputar yang dapat diputar dengan tangan. Parutan kotak dapat berdiri tegak, dan sering kali dilengkapi dengan gigi dalam berbagai ukuran untuk fungsi yang berbeda. Dimungkinkan juga untuk menemukan parutan Microplane yang dijepitkan ke dalam kotak, memungkinkan juru masak untuk memarut bahan dengan rapi ke dalam wadah.
Karena parutan Microplane sangat tajam, perawatan harus dilakukan saat menangani dan membersihkannya. Parutan harus dicuci dengan tangan, karena mengalirkannya melalui mesin pencuci piring dapat merusak bilahnya. Dengan mengikuti bilahnya, alih-alih mendorongnya, membersihkan parutan Microplane relatif mudah. Parutan harus dibiarkan benar-benar kering sebelum ditempatkan kembali ke dalam sarung pelindung dan disimpan jauh dari jangkauan anak-anak. Cobalah untuk memegang parutan Microplane dengan pegangan sebanyak mungkin, daripada mencengkeram area bergigi, karena tangan yang tergelincir dapat menyebabkan jari-jari Microplaned.