Mie Goreng adalah jenis mie goreng Indonesia yang merupakan makanan satu hidangan yang populer di Indonesia dan Malaysia. Dibuat dengan mie telur dan kecap manis atau ringan, bumbu dan sayuran juga biasanya disertakan dalam hidangan ini. Secara tradisional, mie goreng dijual dengan dibungkus daun pisang. Indonesia juga memiliki versi instan dari hidangan ini yang disebut Mindomie Mi Goreng.
Biasanya dibuat dengan mie telur tipis, mie ramen instan kemasan bisa diganti di hidangan ini. Pasta bumbu dapat dibuat dengan tangan, menggunakan siung bawang putih, bawang merah, kemiri, dan biji lada putih, tetapi jika dibuat di rumah, bumbu sering ditambahkan secara terpisah dan tidak digabungkan menjadi pasta. Bawang, seledri, kubis hijau atau selada, dan beberapa jenis cabai juga merupakan bahan yang umum. Banyak resep menggoreng makanan dalam minyak kacang, tetapi jenis minyak goreng lain juga dapat digunakan.
Banyak resep juga memasukkan tauge, paprika, wortel, tomat, atau brokoli dalam pilihan sayuran mereka. Bawang merah bisa diganti dengan bawang bombay atau disertakan bersamanya. Jahe juga dapat ditambahkan, dan pasta cabai tertentu akan membuat hidangan lebih pedas jika diinginkan. Kebanyakan resep menyarankan menggunakan garam dan merica secukupnya.
Daging sering ditambahkan dalam hidangan ini. Udang populer, tetapi babi, sapi, dan ayam juga bisa disertakan. Saat membuat mie goreng versi vegetarian, tahu berfungsi dengan baik sebagai pilihan daging pengganti. Jika menggunakan udang, terasi sering dimasukkan dalam resep.
Biasanya dihiasi dengan telur dadar parut atau telur goreng di restoran Indonesia yang lebih bagus, versi lebih murah dari mie goreng mungkin dihiasi dengan acar bawang merah atau bawang bombay. Saat membuat hidangan di rumah, ada berbagai pilihan hiasan. Bawang goreng, mentimun, dan daun bawang adalah pilihan hiasan mie goreng yang populer.
Untuk menyiapkan mie goreng, mie harus direbus terlebih dahulu dan sisihkan. Setelah mie matang, minyak dipanaskan dalam wajan atau wajan. Kemudian, setiap tambahan — rempah-rempah, daging, sayuran — ditambahkan ke dalam panci dan digoreng selama dua atau tiga menit sebelum tambahan berikutnya ditambahkan. Seringkali dalam tumisan, daging mentah dicokelatkan sebelum memulai proses penggorengan untuk memastikannya benar-benar matang.
Mie yang sudah matang kemudian ditambahkan ke piring, segera diikuti dengan kecap. Mie hanya boleh dimasak cukup lama untuk menghangatkan dan menggabungkan bahan secara menyeluruh. Menggoreng terlalu lama berisiko membuat mie terlalu matang, yang merusak hidangan.