Mentega hazelnut adalah mentega kacang yang kaya krim yang terbuat dari produk pohon hazelnut atau filbert. Meskipun tidak sepopuler selai kacang seperti kacang tanah dan almond, mentega hazelnut terkadang tersedia di toko bahan makanan dan makanan kesehatan. Dimungkinkan juga untuk membuatnya di rumah dengan bantuan blender atau penggiling kacang.
Untuk membuat selai kemiri, kemiri dipanggang lalu ditumbuk dengan minyak. Beberapa produsen menggunakan minyak kemiri, sementara yang lain mungkin menambahkan almond, zaitun, atau biji anggur. Hanya sedikit minyak yang dibutuhkan, karena kacang secara alami cukup berminyak. Hasil akhirnya adalah pasta padat yang mungkin berbintik-bintik dengan potongan kulit hazelnut, kecuali jika telah dihilangkan. Seperti halnya selai kacang, selai hazelnut tersedia dalam format krim dan chunky.
Seperti mentega kacang lainnya, mentega hazelnut sangat tinggi lemak. Kandungan lemak yang tinggi membuatnya kaya dan sangat menyenangkan bagi banyak konsumen, tetapi juga mengancam stabilitasnya. Mentega yang dibeli di toko biasanya stabil di rak selama enam bulan hingga satu tahun sebelum dibuka. Setelah dibuka, selai kacang harus didinginkan agar minyak alami tidak menjadi tengik, dan idealnya digunakan dalam waktu empat bulan. Pastikan untuk mengaduk mentega saat Anda menggunakannya, karena lemak cenderung membentuk lapisan di atasnya.
Ada sejumlah kegunaan mentega hazelnut. Karena sangat kaya, penting untuk diingat bahwa yang sedikit itu bermanfaat. Beberapa konsumen suka mengoleskannya pada roti bakar atau kue kering, atau memakannya dengan buah-buahan seperti apel. Ini juga dapat dimasukkan ke dalam resep makanan penutup yang membutuhkan selai kacang, atau dilapisi ke dalam kue dan sandwich kue. Bagi orang yang menyukai makanan Wina, mentega kemiri adalah komponen penting dari kemiri, kue mentega populer yang dapat dicelupkan ke dalam cokelat untuk rasa yang sangat mewah.
Selain tinggi lemak, hazelnut butter juga memiliki kandungan protein yang besar, sama seperti kacangnya sendiri. Kacang juga mengandung beberapa kalsium dan zat besi. Meskipun mungkin tidak sehat dalam jumlah besar hanya karena kandungan lemaknya, sedikit noda darinya memiliki beberapa manfaat diet. Penting juga untuk diingat bahwa lemak dalam jenis mentega ini adalah lemak “baik” yang seharusnya tidak berdampak negatif pada kadar kolesterol.