Memasak pot tanah liat adalah teknik kuno memasak makanan dalam pot tanah liat tanpa glasir. Seni memasak pot tanah liat ini membentang kembali ke zaman Romawi dan digunakan di banyak budaya yang berbeda. Pada tahun 1970-an, ada kebangkitan memasak pot tanah liat, dan hari ini telah menjadi semakin populer karena orang mencari cara yang berbeda untuk memasak makanan.
Sebelum Anda mulai memasak dalam pot tanah liat, Anda harus selalu merendamnya terlebih dahulu setidaknya selama 15 menit. Tanah liat merupakan bahan yang berpori. Dengan memasak pot tanah liat, panci dijenuhkan dengan air dan dipanaskan dalam oven sehingga uap menguap perlahan dari pori-pori. Saat makanan dimasak di dalam pot tanah liat, jus dilepaskan, dan makanan mulai dimasak dalam jusnya sendiri. Jus disegel di dalam panci sampai benar-benar kering, pada saat itu makanan sudah matang dan siap untuk dimakan.
Tidak ada minyak yang perlu ditambahkan dalam memasak pot tanah liat. Akibatnya, makanan yang dimasak dalam pot tanah liat mungkin lebih sehat daripada makanan yang dimasak menggunakan metode yang lebih tradisional seperti menggoreng atau menumis. Juga, tidak ada nutrisi makanan yang hilang dalam memasak pot tanah liat, tidak seperti makanan yang direbus dalam air.
Karena panas hilang karena penguapan air, memasak pot tanah liat membutuhkan suhu oven yang lebih tinggi, biasanya sekitar 50°C (90°F) lebih tinggi. Ini juga membutuhkan waktu memasak tambahan sekitar 15 hingga 20 menit daripada metode tradisional menggunakan panas kering. Pot tanah liat tidak boleh ditempatkan di oven panas karena bisa pecah. Selalu letakkan panci di dalam oven dingin dan kemudian panaskan sampai suhu yang diinginkan tercapai.
Saat Anda mengeluarkan pot tanah liat dari oven, selalu letakkan di atas handuk atau alas masak, bukan di atas permukaan yang dingin. Jika Anda tidak melakukannya, perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkan panci retak. Pot tanah liat sangat mudah dibersihkan. Setelah makanan dikeluarkan, biarkan panci dingin dan rendam dalam air selama beberapa menit. Taburkan bagian dalam panci dengan garam lalu gosok dengan kuas atau alas. Kemudian biarkan pot mengalir sampai kering.
Pot tanah liat merupakan hadiah yang sangat baik, dan ada banyak jenis pot yang tersedia, menggabungkan desain dari budaya di seluruh dunia. Resepnya mudah diikuti dan berlimpah. Setelah Anda merasakan perbedaan yang dapat dibuat dari masakan pot tanah liat, Anda mungkin tidak ingin beralih kembali ke metode tradisional.